정통 알리오 올리오 파스타: 마늘과 올리브유의 환상적인 조화
집에서 즐기는 근사한 오일 스파게티: 알리오 올리오 레시피
입맛을 돋우는 담백하면서도 풍미 가득한 오일 파스타, 알리오 올리오를 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 마늘의 향긋함과 올리브유의 고소함이 어우러져 누구나 좋아하는 메뉴랍니다.
필수 재료- 스파게티 면 100g (1인분)
- 신선한 마늘 7쪽
- 고품질 엑스트라 버진 올리브유 넉넉히
- 크러쉬드 레드페퍼 (건고추 플레이크) 약간 (취향껏 조절)
- 이탈리안 허브 믹스 (건조) 약간 (로즈마리, 오레가노 등)
- 파마산 치즈 가루 (선택 사항)
- 건조 파슬리 가루 (장식용)
- 후추 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
알리오 올리오의 핵심은 마늘! 신선한 마늘 7쪽을 껍질을 벗기고 최대한 얇게 편으로 썰어주세요. 마늘이 타지 않도록 얇게 써는 것이 중요해요.
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 소금 1/2 작은술과 올리브유 1 작은술을 넣어주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 스파게티 면 100g을 넣고, 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 즉 7분간 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 꼭 남겨두세요!
Step 3
7분 후, 삶아진 스파게티 면은 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 이때 면 삶은 물인 ‘면수’는 버리지 말고 한 컵 정도 따로 덜어둡니다. 이 면수가 나중에 파스타의 농도를 맞추는 데 아주 중요하게 사용될 거예요.
Step 4
깊이가 있는 팬이나 웍에 올리브유를 넉넉하게 (면이 잠길 정도는 아니지만 충분히) 둘러주세요. 얇게 썬 마늘과 크러쉬드 레드페퍼를 넣고, 바로 불을 약불로 켜줍니다. 이때 불이 너무 세면 마늘이 금방 타버리니 주의하세요.
Step 5
중불로 불을 살짝 올린 후, 마늘이 타지 않도록 계속 저어주면서 노릇노릇하게 볶아줍니다. 마늘이 황금빛 갈색이 되고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 충분히 볶아 마늘의 풍미를 오일로 추출하는 과정이에요.
Step 6
마늘이 먹음직스럽게 익었으면 불을 아주 약하게 줄이거나 잠시 꺼주세요. 이제 미리 삶아둔 스파게티 면을 팬에 넣고, 올리브유와 마늘 향이 면에 잘 배도록 살살 섞어줍니다.
Step 7
면과 오일이 잘 어우러지도록 1분 정도 볶아주세요. 여기에 신선한 후추를 갈아 넣고, 이탈리안 허브 믹스를 솔솔 뿌려 풍미를 더합니다. 허브는 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 8
이제 미리 덜어둔 면수를 국자로 한 국자 떠서 팬에 넣어주세요. 면수를 넣고 재빨리 저어주면 오일과 면수가 유화되어 소스처럼 걸쭉해지면서 면에 착 달라붙어요. 소스가 너무 뻑뻑하면 면수를 조금 더 추가해서 원하는 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 간을 보고, 싱거우면 소금을 아주 약간 추가해서 간을 맞춰줍니다.
Step 9
근사하게 완성된 알리오 올리오 파스타를 따뜻한 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 건조 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 색감을 더하고, 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
