정통 양저우 볶음밥 황금 레시피

집에서 즐기는 풍성한 맛, 양저우 볶음밥 완벽 가이드

정통 양저우 볶음밥 황금 레시피

쫄깃한 닭다리살과 아삭한 숙주나물이 듬뿍 올라간, 정통 양저우식 볶음밥을 소개합니다. 집에서도 근사하게 한 끼 식사를 완성해보세요!

요리 정보

분류 : 밥/죽/떡
재료 : 닭고기
상황 : 일상
조리법 : 볶음
인분 : 2 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

볶음밥 주재료

닭다리살 200g, 한입 크기로 썰기
숙주 200g, 깨끗이 씻어 물기 제거
달걀 1개
따뜻한 밥 2공기
식용유 2큰술
참기름 1큰술
소금 약간
후춧가루 약간

닭고기 밑간 양념

칠리소스 1큰술
설탕 1큰술
간장 1큰술
청주 또는 생강술 1큰술
후춧가루 약간

밥 볶을 채소 양념

대파 1/4대, 곱게 채썰기
말린 표고버섯 2큰술 (또는 생표고버섯), 곱게 다지기
다진 마늘 1큰술
당근 1/4개, 아주 잘게 다지기

조리 방법

Step 1

먼저 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 볼에 썰어둔 닭다리살과 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 칠리소스 1큰술, 생강술(또는 청주) 1큰술, 그리고 약간의 후춧가루를 넣고 조물조물 버무려주세요. 이대로 최소 20분간 재워두면 닭고기에 맛이 충분히 배어 더욱 맛있습니다.

Step 1

Step 2

말린 표고버섯을 사용하실 경우, 미지근한 물에 30분 정도 충분히 불려주세요. 불린 후에는 물기를 꼭 짜서 곱게 다져 사용하시면 됩니다. 만약 생표고버섯을 사용하신다면, 따로 불릴 필요 없이 바로 곱게 다져서 준비해주세요. 표고버섯의 풍미가 볶음밥의 깊은 맛을 더해줄 거예요.

Step 2

Step 3

달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 밑간해둔 닭다리살을 넣어 중불에서 볶아주세요. 닭고기가 골고루 익도록 저어가며 볶아주시면 됩니다. 닭고기 표면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요.

Step 3

Step 4

닭고기가 거의 다 익었을 때, 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 숙주를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 숙주를 얼마나 익힐지는 취향에 따라 조절하세요. 아삭한 식감을 원하시면 센 불에서 살짝만 볶아주고, 부드러운 식감을 선호하거나 아이들이 먹을 경우에는 좀 더 푹 익혀주시면 좋습니다.

Step 4