정통 인도식 치킨 커리
집에서 즐기는 향긋한 인도식 치킨 커리 만들기
쿠킹 클래스에서 인도 현지 셰프님께 직접 배운 정통 인도식 치킨 커리 레시피를 소개합니다. 깊고 풍부한 맛과 향신료의 조화로 당신의 주방을 이국적인 분위기로 물들여 보세요. 특별한 날, 혹은 일상에 특별함을 더하고 싶을 때 도전해보세요!
주재료- 닭다리살 2개 (약 200-250g)
- 양파 1과 1/4개 (큰 사이즈 1개, 작은 사이즈 1/4개)
- 파프리카 1/3개 (색깔은 자유롭게 선택)
- 청양고추 또는 일반 홍고추 1개 (씨를 제거하지 않고 사용)
양념 및 소스- 카레 파우더 2.5 티스푼 (총량: 1/2t + 2t)
- 소금 1/2 티스푼
- 생강 (다진 것 또는 페이스트) 1/2 티스푼
- 마늘 (다진 것) 1/2 티스푼
- 레몬즙 1/2 티스푼
- 버터 1조각 (약 10g)
- 토마토 퓨레 4 테이블스푼
- 플레인 요거트 (무가당) 1/4컵 (약 60ml)
- 물 200ml
- 카레 파우더 2.5 티스푼 (총량: 1/2t + 2t)
- 소금 1/2 티스푼
- 생강 (다진 것 또는 페이스트) 1/2 티스푼
- 마늘 (다진 것) 1/2 티스푼
- 레몬즙 1/2 티스푼
- 버터 1조각 (약 10g)
- 토마토 퓨레 4 테이블스푼
- 플레인 요거트 (무가당) 1/4컵 (약 60ml)
- 물 200ml
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살은 뼈와 껍질을 제거한 후, 한 입 크기(약 3-4cm)로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 큼직하게 썰어야 익혔을 때 촉촉함이 유지됩니다.
Step 2
볼에 썰어둔 닭다리살을 넣고, 커리 파우더 (1/2 티스푼), 소금 (1/2 티스푼), 다진 생강 (1/2 티스푼), 다진 마늘 (1/2 티스푼), 레몬즙 (1/2 티스푼)을 넣어 골고루 버무려 밑간을 합니다. 이대로 냉장고에 넣어 15-30분 정도 재워두면 맛이 더 깊게 배어듭니다.
Step 3
양파 1개는 최대한 곱게 다져줍니다. 곱게 다져야 카레 소스의 베이스가 부드러워집니다. 믹서기나 푸드 프로세서를 사용하면 더욱 쉽게 곱게 다질 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 버터를 녹이고, 곱게 다진 양파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 양파가 타지 않도록 주의하면서, 색이 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. 이 과정에서 양파의 단맛이 극대화되어 커리 맛이 훨씬 풍부해집니다.
Step 5
파프리카는 큼직한 한 입 크기로 썰고, 고추는 꼭지를 제거하고 길이 방향으로 2등분합니다. 씨는 그대로 사용하여 매콤한 맛을 더합니다. 남겨둔 작은 양파 (1/4개)도 파프리카와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 6
팬 속 양파가 충분히 갈색으로 볶아졌다면, 남은 다진 생강 (1/2 티스푼)과 커리 파우더 (2 티스푼)를 추가합니다. 이때 약불로 줄여 향신료가 타지 않도록 1분 정도 볶아 향을 끌어올려 주세요. 카레 파우더를 볶으면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 7
이제 토마토 퓨레 (4 테이블스푼)를 넣고, 타지 않도록 계속 저어가며 1-2분간 볶아줍니다. 토마토의 산미가 커리의 풍미를 더욱 돋워줍니다.
Step 8
플레인 요거트 (1/4컵)를 넣고, 거품기로 잘 섞어줍니다. 중약불에서 계속 저으면서 기름이 분리될 때까지 볶아주세요. 요거트가 소스를 부드럽고 크리미하게 만들어 줍니다.
Step 9
밑간해둔 닭다리살, 썰어둔 파프리카, 고추, 그리고 큼직하게 썬 양파 (1/4개)를 모두 팬에 넣습니다. 물 200ml를 붓고, 재료가 잠길 정도로 소스가 잘 어우러지도록 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 15-20분간 닭고기가 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 10
끓이는 동안 타지 않도록 중간중간 뚜껑을 열어 바닥을 긁어주며 확인해주세요. 소스가 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가하여 농도를 조절할 수 있습니다.
Step 11
닭고기가 부드럽게 익고 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다. 갓 지은 밥이나 난과 함께 곁들여 맛있게 즐겨주세요. 기호에 따라 고수나 파슬리 잎을 올려 장식해도 좋습니다.
