정통 중국식 탄탄면
집에서 즐기는 깊고 풍부한 맛, 코다 하우스 정통 탄탄면 레시피
중국 현지의 맛을 그대로 재현한 매콤하고 고소한 탄탄면을 집에서 만들어 보세요. 푸짐한 고명과 깊은 국물이 일품입니다.
주재료- 칼국수면 150g
- 청경채
- 다진 소고기 50g
- 대파 약간
- 다진 마늘 1 티스푼
- 다진 생강 1/2 티스푼 (선택사항, 풍미 증진)
조리 방법
Step 1
먼저 탄탄면의 맛을 좌우할 소스를 만들어 볼 거예요. 볼에 두반장 4 티스푼, 땅콩버터(또는 땅콩잼) 1 스푼, 간장 2 스푼, 고추기름 2 티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장이 탄탄면의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 2
대파는 송송 썰어 준비해주세요. 향긋한 대파 향이 고추기름과 만나면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 3
달궈진 팬에 고추기름 1 스푼을 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요. 타지 않게 주의하며 볶아주는 것이 중요해요.
Step 4
대파가 향긋하게 볶아지면 다진 마늘 1 티스푼과 다진 생강 1/2 티스푼(선택사항)을 넣고 함께 볶아 향을 낸 후, 준비한 다진 소고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶아주세요. 볶아진 고기는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 5
청경채는 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 먹기 좋은 크기로 잘라두어도 좋습니다. 청경채는 마지막에 살짝 데쳐서 고명으로 올릴 거예요.
Step 6
넉넉한 끓는 물에 칼국수면 150g을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 더 삶아내어 탱글탱글한 식감을 살려주세요. 면이 불지 않도록 삶은 후에는 찬물에 헹궈 준비합니다.
Step 7
냄비에 사리곰탕 국물(또는 치킨스톡) 500ml를 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 미리 만들어둔 소스를 조금만 넣어 간을 맞춰줍니다.
Step 8
준비된 소스에 아까 볶아둔 고기, 다진 마늘, 대파 등을 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 국물과 잘 어우러지도록 끓입니다.
Step 9
두반장과 땅콩잼을 추가로 넣어 더욱 진하고 고소한 맛을 낼 거예요. 이때 맛을 보고 기호에 맞게 간장을 추가하여 간을 조절해주세요.
Step 10
나머지 사리곰탕 국물을 모두 붓고 전체적으로 잘 섞어 끓입니다. 국물이 전체적으로 따뜻하게 데워지도록 끓여주세요.
Step 11
그릇에 삶아둔 면을 담고, 그 위에 먹음직스럽게 볶아둔 고기와 청경채를 보기 좋게 올린 후, 따뜻하게 끓인 육수를 부어주세요. 마지막으로 고소한 땅콩가루를 솔솔 뿌려주면 집에서도 근사한 탄탄면 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
