정통 칠리 콘 카르네 만들기
매콤하고 풍미 가득한 칠리 콘 카르네
깊은 풍미와 이국적인 향이 일품인 칠리 콘 카르네를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 밥, 빵, 혹은 나초와 함께 즐기기 좋은 특별한 요리입니다.
주재료- 쇠고기 다짐육 300g
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 양파 1/2개
- 홍고추 1개
- 청양고추(또는 땡초) 1개
- 홀토마토 통조림 1캔 (400g)
- 토마토 페이스트 2큰술
- 베이크드 빈 통조림 1캔 (200g)
- 옥수수 통조림 1/2캔 (100g)
양념 및 향신료- 칠리 파우더 2큰술 (취향에 따라 조절)
- 각종 허브 가루 (오레가노, 파슬리 등) 1작은술
- 후추 약간
- 소금 약간
- 버터 1큰술 (볶음용)
- 칠리 파우더 2큰술 (취향에 따라 조절)
- 각종 허브 가루 (오레가노, 파슬리 등) 1작은술
- 후추 약간
- 소금 약간
- 버터 1큰술 (볶음용)
조리 방법
Step 1
깊은 팬이나 냄비에 버터 1큰술을 녹입니다. 버터가 녹으면 다진 마늘 1큰술과 다진 양파 1/2개를 넣고 중약불에서 양파가 투명해지고 달콤한 향이 날 때까지 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 천천히 볶는 것이 중요합니다.
Step 2
양파와 마늘 향이 충분히 올라오면, 씨를 제거하고 잘게 썬 홍고추 1개와 청양고추(또는 땡초) 1개를 넣고 함께 볶아주세요. 매콤한 향이 솔솔 올라오면서 이국적인 풍미를 더해줍니다. 매운맛을 좋아하시면 고추 양을 늘리거나 씨를 그대로 사용해도 좋습니다.
Step 3
향긋하게 볶아진 채소 위에 쇠고기 다짐육 300g을 넣습니다. 쇠고기 덩어리를 풀어주면서 볶다가 핑크빛이 사라지고 갈색으로 변할 때까지 충분히 익혀주세요. 이때 소금 약간과 후추를 뿌려 밑간을 합니다.
Step 4
홀토마토 통조림 1캔을 준비합니다. 토마토 윗면에 십자로 칼집을 살짝 내어 끓는 물에 30초 정도 데치면 껍질을 아주 쉽게 벗길 수 있어요. 껍질을 벗긴 토마토는 손으로 으깨거나 칼로 작게 썰어서 팬에 넣어줍니다. 토마토의 촉촉함이 요리의 베이스가 됩니다.
Step 5
토마토 페이스트 2큰술을 넣고 쇠고기, 토마토와 잘 섞어주세요. 약 2-3분간 함께 볶아주면서 토마토 페이스트의 깊은 맛을 끌어냅니다. 이렇게 볶으면 토마토의 신맛이 줄어들고 감칠맛이 더해집니다.
Step 6
이제 칠리 콘 카르네의 핵심인 칠리 파우더 2큰술과 각종 허브 가루(오레가노, 파슬리 등) 1작은술을 넣어줍니다. 칠리 파우더 특유의 향이 요리의 풍미를 살려주므로, 한국 고춧가루로는 대체하기 어렵습니다. 큐민 파우더나 카옌 페퍼를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있지만, 칠리 파우더는 필수이니 꼭 넣어주세요. 모든 양념이 재료에 고루 배도록 잘 섞어줍니다.
Step 7
마지막으로 옥수수 통조림 1/2캔과 베이크드 빈 통조림 1캔(국물은 따라 버리고 건더기만 사용)을 넣습니다. 베이크드 빈이 없으면 삶은 강낭콩을 사용해도 좋습니다. 모든 재료를 잘 섞어주세요.
Step 8
중약불로 줄이고 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 10-15분간 뭉근하게 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지고 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러지면 맛있는 칠리 콘 카르네가 완성됩니다. 따뜻하게 밥 위에 얹어 먹거나, 나초 칩과 함께 곁들여 즐겨보세요!
