정통 태국식 팟타이 (Pad Thai)
집에서 즐기는 태국의 풍미: 쉽고 맛있는 팟타이 레시피
동남아시아 하면 가장 먼저 떠오르는 요리 중 하나인 볶음 쌀국수, 바로 팟타이! 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 채워줄 태국 길거리 음식의 정수를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 쫀득한 쌀국수와 신선한 채소, 감칠맛 나는 양념이 어우러져 풍부한 맛을 선사합니다.
주재료- 넓은 쌀국수 1봉지 (약 200g)
- 쪽파 4대
- 마늘 10알
- 당근 1개
- 아보카도 1개 (선택 사항)
- 달걀 4개
- 숙주 1봉지 (약 100g)
- 신선한 고수 (실란트로) 1묶음
- 모듬 해물 (오징어, 홍합 등)
- 새우 10마리
팟타이 소스- 굴소스 3큰술
- 간장 1큰술
- 피시 소스 (액젓) 2큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 선호 시 2큰술)
- 올리브유 4큰술
- 굴소스 3큰술
- 간장 1큰술
- 피시 소스 (액젓) 2큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 선호 시 2큰술)
- 올리브유 4큰술
조리 방법
Step 1
쫀득한 식감과 넓은 면발이 매력적인 팟타이용 쌀국수를 준비해주세요. 쌀국수 면의 종류는 취향에 따라 선택하셔도 좋습니다.
Step 2
요리를 시작하기 전, 쌀국수 면을 따뜻한 물에 부드럽게 불려줍니다. 면이 뭉치지 않도록 중간중간 풀어주세요.
Step 3
모든 채소를 손질합니다. 쪽파 4대는 송송 썰고, 마늘 10알은 얇게 편 썰어주세요. 당근 1개는 가늘게 채 썰고, 아보카도 1개는 씨를 제거한 후 큼직하게 썰어 준비합니다. (당근과 아보카도는 선택 재료입니다.)
Step 4
넓은 팬에 올리브유 4큰술을 두르고 중약불에서 달궈줍니다. 준비된 쪽파, 마늘, 당근, 아보카도를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 채소의 풍미를 끌어올립니다. ※ 매콤한 맛을 원하시면 얇게 썬 매운 고추를 함께 볶아주세요.
Step 5
파의 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면 다음 재료를 볶을 준비를 합니다.
Step 6
모듬 해물과 새우 10마리를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 새우 껍질이 선홍색으로 변하며 익으면, 볶아진 재료들을 팬 한쪽으로 몰아놓고, 빈 공간에 달걀 4개를 풀어 스크램블 에그를 만듭니다.
Step 7
달걀 스크램블이 완성되면 볶아진 재료들과 부드럽게 섞어줍니다. 모든 재료가 고르게 섞이도록 해주세요.
Step 8
물기를 뺀 불린 쌀국수 면을 팬에 넣습니다.
Step 9
제가 즐겨 사용하는 굴소스와 피시 소스(액젓)입니다. 이 양념들이 팟타이의 깊은 맛을 결정합니다.
Step 10
이제 팟타이의 핵심인 소스를 넣을 차례입니다. 굴소스 3큰술, 간장 1큰술, 피시 소스 2큰술, 설탕 1큰술(단맛을 좋아하시면 2큰술)을 넣고 모든 재료와 함께 잘 볶아줍니다. 해물과 면에서 나오는 수분으로 인해 볶음이 촉촉하게 유지되지만, 만약 너무 뻑뻑하다 싶으면 물 1/2컵을 추가하여 촉촉하게 볶아주세요.
Step 11
마지막으로 신선한 고수(실란트로)와 숙주를 넣고 재빨리 섞어주세요. 숙주의 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶아줍니다.
Step 12
불을 끄고 최종 간을 맞춥니다. 간이 부족하다면 굴소스나 피시 소스를 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 13
완성된 팟타이를 먹음직스러운 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 볶은 땅콩 가루를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 14
신선한 고수 잎을 보기 좋게 올리고, 상큼한 풍미를 더해줄 레몬 또는 라임을 곁들여 냅니다. 라임이 있다면 더욱 좋습니다.
Step 15
짭조름하면서도 달콤한 소스, 쫀득한 쌀국수 면, 아삭한 숙주, 향긋한 고수, 그리고 고소한 땅콩 가루까지! 각 재료가 환상적으로 어우러져 태국의 다채로운 맛을 그대로 담은 팟타이(Pad Thai) 만들기가 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
