정통 함박스테이크: 뉴질랜드 시골 아낙의 비법
진정한 함박스테이크의 맛, 햄버거스테이크로 즐기세요!
뉴질랜드 시골에서 맛볼 수 있는 정통 햄버거스테이크 레시피입니다. 입안 가득 퍼지는 풍부한 육즙과 부드러운 식감으로, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 경험을 선사합니다. 이 요리는 제 취미이자 특기랍니다!
함박스테이크 반죽 재료- 다진 쇠고기 1Kg
- 소금 1T
- 청주 3T (잡내 제거용)
- 후추 1T
- 케첩 3T (풍미 증진용)
- 달걀 2개 (반죽 결합)
- 빵가루 100g (수분 조절 및 부드러움)
- 양파 1개 (중간 크기, 잘게 다져서)
- 파슬리가루 3T (향긋함 추가)
- 설탕 1T (균형 잡힌 맛)
조리 방법
Step 1
먼저, 중간 크기의 양파 1개를 곱게 다져주세요. 그리고 청주 3T와 함께 믹서에 넣고 부드러운 퓨레 상태가 될 때까지 곱게 갈아 준비합니다. 이 과정은 양파의 풍미를 더하고 잡내를 효과적으로 제거해 줍니다.
Step 2
넓은 볼에 다진 쇠고기 1Kg을 담고, 소금 1T, 후추 1T, 그리고 앞서 갈아둔 양파-청주 퓨레를 넣어주세요. 재료들이 골고루 섞이도록 가볍게 버무려 줍니다.
Step 3
이제 저만의 특별한 비법 재료들을 넣을 차례입니다! 바로 이 단계에서 반죽의 질감을 결정짓는 달걀 2개, 빵가루 100g, 파슬리가루 3T, 그리고 설탕 1T를 모두 넣고, 마치 빨래하듯이 힘차게 치대어 줍니다. 고기가 끈기가 생길 때까지 최소 5분 이상 충분히 치대야 육즙이 풍부한 함박스테이크를 만들 수 있습니다.
Step 4
반죽에 풍미와 촉촉함을 더하기 위해 케첩 3T를 추가합니다. 케첩을 넣고 다시 한번 부드럽게 반죽을 섞어주세요. 이 과정은 스테이크를 더욱 촉촉하고 맛있게 만들어 줄 뿐만 아니라, 보기 좋은 색감까지 더해줍니다. 정말 맛있는 함박스테이크를 원하신다면, 이 레시피를 믿고 따라해보세요. 제게 더욱 반하게 되실지도 몰라요! 😉
Step 5
반죽을 모양 잡을 때 사용하는 이 도구는 많은 분들이 궁금해하시더군요. ‘타파웨어’ 제품으로, 아직 판매 중인 것으로 알고 있습니다. 이 도구를 사용하면 일정한 크기와 모양으로 함박스테이크 패티를 손쉽게 만들 수 있어 편리합니다. (도구가 없다면 손으로 직접 모양을 잡아주셔도 괜찮습니다.)
Step 6
모양을 낸 함박스테이크 패티는 랩으로 잘 싸서 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다. 최소 30분 이상 냉장 숙성시키면 구울 때 모양이 흐트러지지 않고 더욱 맛있는 스테이크를 즐길 수 있습니다. 냉장 보관한 패티를 팬에 노릇하게 구워 맛있게 즐기세요!
