정통 히로시마 스타일 오코노미야끼 만들기
풍성한 재료의 맛이 살아있는, 정통 히로시마 오코노미야끼 레시피
정통 히로시마 스타일 오코노미야끼를 집에서 즐겨보세요! 신선한 재료의 맛을 살려 풍성하게 즐길 수 있는 오코노미야끼는 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성할 수 있어 인기가 많습니다. 얇게 부쳐낸 반죽 위에 신선한 야채와 해산물, 고기, 그리고 쫄깃한 면을 겹겹이 쌓아 올려 맛과 식감을 모두 잡았습니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 레시피를 알려드릴게요!
반죽 재료- 오코노미야끼 믹스 또는 부침가루 1컵
- 계란 1개
- 물 140ml
조리 방법
Step 1
먼저 오코노미야끼 반죽을 만들어 볼까요? 볼에 오코노미야끼 믹스나 부침가루를 담고, 계란 1개를 깨뜨려 넣은 후 물 140ml를 부어주세요. 반죽이 너무 묽지 않도록 약간 되직하게 섞어주는 것이 중요합니다. 덩어리 없이 잘 풀어주세요.
Step 2
다음은 오코노미야끼에 들어갈 풍성한 재료들을 손질할 차례입니다. 주재료인 양배추는 굵게 채 썰어 준비하고, 콩나물(또는 숙주나물)도 깨끗이 씻어 물기를 제거해해주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 양배추를 듬뿍 넣어야 식감이 좋아요!)
Step 3
신선한 해산물과 고기도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거하고, 오징어도 깨끗이 손질하여 한입 크기로 썰어줍니다. 삼겹살 역시 5-6cm 길이로 잘라 준비하면 굽기 편해요.
Step 4
원래는 소바 면을 사용하지만, 집에서 간편하게 즐기기 위해 라면사리를 준비했어요. 끓는 물에 라면사리를 넣고 봉지에 적힌 시간보다 약간 덜 삶아 알맞게 익혀주세요. (팁: 우동면을 사용해도 아주 맛있어요!)
Step 5
오코노미야끼를 볶을 소스를 만들어 볼까요? 오코노미야끼 믹스에 동봉된 소스만으로는 양이 부족할 수 있고, 면을 볶을 때도 필요하므로 따로 소스를 준비하는 것이 좋습니다. 우스터 소스 2큰술과 돈까스 소스 2큰술을 섞어주세요. 기호에 따라 소스의 양을 조절해도 좋습니다.
Step 6
이제 넓은 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중약불로 달궈주세요. 준비해 둔 반죽을 한국자 떠서 얇고 넓게, 마치 크레페처럼 동그랗게 펼쳐줍니다. 최대한 얇게 펴야 속까지 잘 익고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 7
반죽 위에 준비한 재료들을 층층이 쌓아 올려주세요. 가장 먼저 채 썬 양배추를 수북하게 올리고, 그 위로 콩나물(또는 숙주나물), 송송 썬 대파를 차례로 얹어줍니다. 재료를 듬뿍 올려 풍성하게 만들어주세요.
Step 8
그 위에 먹기 좋게 썬 새우, 오징어, 삼겹살을 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 반죽을 살짝 붓고 계란 1개를 깨뜨려 재료를 살짝 붙여주는 역할을 하도록 올려줍니다. (팁: 계란이 재료들을 잘 붙게 해줘서 뒤집을 때 편리해요!)
Step 9
자, 이제 가장 중요한 단계입니다! 과감하게 뒤집어 주세요. 망설이면 재료가 흩어질 수 있으니, 두 개의 뒤집개를 사용하거나 넓은 주걱으로 팬 바닥을 잘 받쳐 한 번에 싹 뒤집어주는 것이 중요합니다. 살짝 튀어나온 재료는 뒤집개를 이용해 정리해주면 됩니다.
Step 10
면을 볶을 차례입니다. 다른 팬이나 오코노미야끼를 굽는 팬 한쪽으로 재료를 살짝 밀어두고, 볶은 면을 위해 공간을 만들어주세요. 삶아둔 라면사리에 만들어둔 오코노미야끼 소스를 적당량 넣고 볶아줍니다. 다 볶아질 때 가쓰오부시를 추가하면 풍미가 더욱 살아나요. 그리고 오코노미야끼를 굽는 팬 옆면에 계란을 프라이하듯 익히고, 그 위에 양념된 볶음 라면사리를 얹어주세요.
Step 11
이제 거의 다 왔어요! 따로 익혀두었던 오코노미야끼를 볶음 라면사리 위로 조심스럽게 올려주세요. 이때 따로 뒤집지 않고, 오코노미야끼의 익혔던 면이 위로 가도록 얹어주면 됩니다. 계란이 아래쪽으로 가게끔요. 뚜껑을 덮고 약불에서 양배추가 완전히 익을 때까지 푹 익혀줍니다. (팁: 뚜껑을 덮으면 속까지 고르게 잘 익어요.) 속까지 익으면 한 번 더 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주면 맛있는 히로시마 오코노미야끼가 완성됩니다!
Step 12
마지막으로 완성된 오코노미야끼 위에 오코노미야끼 소스(또는 돈까스 소스)를 넉넉히 뿌려주세요. 기호에 따라 파래 가루를 솔솔 뿌려주면 감칠맛을 더할 수 있습니다. 마요네즈는 취향에 맞게 자유롭게 뿌려 맛있게 즐기세요!
