정호영 셰프의 초간단 간장새우장
집에서 즐기는 최고 맛! 정호영 셰프의 초간단 간장새우장 레시피
주방의 마법사 정호영 셰프님의 비법이 담긴 초간단 간장새우장 레시피를 소개합니다. 복잡한 과정 없이도 깊은 풍미와 최고의 맛을 자랑하는 이 레시피로, 누구나 집에서 손쉽게 맛있는 간장새우장을 만들 수 있습니다. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁을 풍성하게 만들어 줄 밥도둑 간장새우장을 지금 바로 만들어 보세요!
새우장 재료- 신선한 생새우
- 양파 1/2개
- 마늘 3알
- 청양고추 3개
간장 소스 재료- 물 200cc
- 진간장 150cc
- 설탕 50g
- 청주 50cc
- 맛술 50cc
- 물 200cc
- 진간장 150cc
- 설탕 50g
- 청주 50cc
- 맛술 50cc
조리 방법
Step 1
먼저 신선하고 알이 굵은 생새우를 준비해주세요. 싱싱한 새우가 간장새우장의 맛을 결정하는 중요한 요소랍니다.
Step 2
새우의 수염을 깔끔하게 잘라내 손질을 시작합니다.
Step 3
새우 등 쪽 두 번째 또는 세 번째 마디에 이쑤시개를 찔러 넣어 내장을 조심스럽게 제거해주세요. 내장이 남아있으면 쓴맛이 날 수 있으니 깨끗하게 빼내는 것이 중요합니다. 머리와 껍질을 모두 제거하고 만들면 먹기 편리하지만, 껍질을 그대로 두면 더욱 먹음직스러운 모양을 낼 수 있습니다. 가족들과 함께 편안하게 즐길 때는 껍질을 벗겨내고, 손님 초대 요리로는 껍질째 담아내면 더욱 좋습니다.
Step 4
손질한 새우는 비린내를 제거하기 위해 소금을 약간 넣어 씻어줍니다. 새우에 손이 찔릴 수 있으니, 직접 손으로 문지르기보다는 그릇에 담아 흔들어서 씻어주는 것이 안전합니다.
Step 5
그릇을 앞뒤로 흔들며 소금이 새우에 골고루 묻도록 씻어낸 후, 깨끗한 찬물에 여러 번 헹궈주세요.
Step 6
깨끗하게 씻은 새우는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이 동안 새우장 소스를 만들 준비를 합니다.
Step 7
냄비에 물 200cc와 진간장 150cc를 부어주세요.
Step 8
설탕 50g, 청주 50cc, 맛술 50cc를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주며 끓입니다. 오래 끓일 필요는 없고, 재료들이 잘 섞이고 설탕이 녹을 정도만 한소끔 끓여주면 됩니다. 한 번 끓여주면 청주와 맛술의 알코올은 날아가고, 풍미와 단맛은 더해져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 9
이렇게 끓인 간장 소스는 빠르게 식히는 것이 중요합니다. 차가운 얼음물에 담가 식히면 좋지만, 양이 많지 않다면 일반 찬물에서도 금방 식힐 수 있습니다. 저는 찬물에 식혔는데도 금방 온도가 내려갔어요.
Step 10
간장 소스가 식는 동안, 소스에 함께 넣을 채소를 손질합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 마늘은 3등분하여 준비합니다. 청양고추는 어슷하게 썰어주세요. (팁: 홍고추를 약간 함께 썰어 넣으면 색감이 더욱 보기 좋습니다.)
Step 11
간장 소스가 완전히 차갑게 식기 전, 살짝 미지근할 때 준비한 채소를 넣어줍니다. 미지근한 소스에 채소를 넣으면 마늘, 양파, 고추의 향이 은은하게 우러나와 간장 소스의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 뜨거운 소스에 바로 넣으면 채소가 익어버리니, 꼭 한 김 식혀 미지근할 때 넣어주세요.
Step 12
물기를 뺀 새우를 준비한 용기에 가지런히 담아줍니다.
Step 13
간장 소스가 충분히 식었으면, 새우를 담은 용기에 조심스럽게 부어줍니다. 정호영 셰프님의 레시피는 너무 달지 않게 조절되어 있지만, 단맛을 좋아하신다면 간장 소스를 만들 때 설탕 양을 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 14
새우가 간장물에 완전히 잠기도록 하는 것이 중요합니다. 그래야 모든 새우에 간이 골고루 배어듭니다. 새우가 잠기도록 간장을 부은 후 뚜껑을 닫아 냉장고에서 숙성시킵니다. 겨울철 같이 날씨가 추울 때는 베란다에 보관해도 괜찮다고 합니다. 최소 6시간 정도 숙성 후 드시면 맛있게 즐길 수 있으며, 저는 전날 저녁에 만들어 하루 동안 냉장고에 두었다가 먹었습니다.
Step 15
숙성된 간장새우장을 먹기 좋은 그릇에 보기 좋게 담고, 위에 간장 소스를 살짝 끼얹어 줍니다.
Step 16
껍질을 벗긴 오동통한 새우 살에 간장 소스가 촉촉하게 배어든 모습이 정말 먹음직스럽죠? 군침 도는 비주얼을 자랑합니다.
Step 17
청양고추가 들어가 알싸하게 매콤한 향이 올라오고, 달콤 짭짤한 간장 소스가 완벽한 조화를 이룹니다. 밥 없이 새우만 그냥 까서 먹어도 전혀 짜지 않고 맛있으며, 따끈한 밥과 함께 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다!
Step 18
여러 간장새우장 레시피 중에서도 단연 가장 간단하고 맛있는 레시피인 것 같습니다. 정호영 셰프님의 레시피 덕분에 간단한 재료로도 이렇게 훌륭한 맛을 낼 수 있어 정말 만족스럽습니다!
