제철 고구마순 볶음: 아삭하고 향긋한 시골 반찬
텃밭에서 갓 따온 신선한 고구마순으로 만드는 건강하고 맛있는 볶음 요리
여름 제철에만 맛볼 수 있는 귀한 식재료, 고구마순! 시골 밭에서 직접 공수한 싱싱한 고구마순의 아삭한 식감과 은은한 단맛을 제대로 즐길 수 있는 볶음 레시피를 소개합니다. 특별한 재료 없이도 고구마순 본연의 깊은 맛을 살려, 누구나 좋아하는 밥도둑 반찬을 완성할 수 있어요. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 고구마순 볶음으로 건강한 식탁을 만들어 보세요.
주재료- 신선한 고구마순 300g
양념 및 부재료- 올리브오일 2큰 술
- 다진 마늘 1큰 술
- 국간장 1작은 술 (또는 소금 1큰 술)
- 치킨 파우더 1/2작은 술 (선택 사항, 감칠맛 추가)
- 통깨 1큰 술
- 참기름 1큰 술
- 올리브오일 2큰 술
- 다진 마늘 1큰 술
- 국간장 1작은 술 (또는 소금 1큰 술)
- 치킨 파우더 1/2작은 술 (선택 사항, 감칠맛 추가)
- 통깨 1큰 술
- 참기름 1큰 술
조리 방법
Step 1
싱싱한 고구마순은 억센 줄기 부분은 조금만 다듬어주세요. 연한 줄기라면 다듬지 않고 그대로 사용해도 좋습니다. 끓는 물에 고구마순을 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 데쳐줍니다. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요. 데친 고구마순은 찬물에 2번 정도 헹궈주어 풋내를 제거하고 이물질을 깨끗하게 씻어냅니다.
Step 2
물기를 꼭 짠 고구마순을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 약 4~5cm 길이로 썰면 볶았을 때 식감이 좋고 먹기 편리합니다. 취향에 따라 길이를 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
깊이가 있는 팬을 중불로 달구고 올리브 오일 2큰 술을 둘러주세요. 다진 마늘 1큰 술을 넣고 마늘이 타지 않도록 은근하게 볶아 향을 충분히 내줍니다. 마늘 향이 솔솔 올라오기 시작하면 맛있는 볶음의 시작입니다.
Step 4
마늘 향이 올라오면 준비해 둔 고구마순을 팬에 넣습니다. 아직 모든 양념을 넣지 않고 고구마순과 마늘이 잘 어우러지도록 먼저 볶아줍니다.
Step 5
고구마순이 팬에 골고루 퍼지도록 주걱 등으로 살살 섞어주며 볶아줍니다. 마늘의 풍미가 고구마순에 배도록 하는 과정입니다.
Step 6
밑간을 위해 국간장 1작은 술을 넣어줍니다. 만약 국간장이 없다면 소금 1큰 술로 간을 맞춰주세요. 간을 먼저 살짝 보고 싱거우면 추가해주세요.
Step 7
더 깊은 감칠맛을 원한다면 치킨 파우더 1/2 작은 술을 넣어줍니다. 치킨 파우더가 없다면 생략해도 맛있지만, 넣으면 훨씬 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. (이 단계는 생략 가능합니다.)
Step 8
이제 센 불로 올려 짧은 시간 동안 빠르게 볶아낼 차례입니다. 고구마순은 이미 데쳐져서 익었기 때문에 오래 볶을 필요가 없습니다. 재료가 타지 않도록 재빨리 볶아내야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
불을 끄기 직전에 통깨 1큰 술을 넉넉하게 넣어 고소한 풍미를 더합니다. 통깨를 넣고 한번 더 가볍게 섞어주세요.
Step 10
마지막으로 참기름 1큰 술을 둘러줍니다. 참기름의 고소한 향이 전체적인 풍미를 더욱 끌어올려 맛있는 고구마순 볶음이 완성됩니다.
