제철 고구마줄기 들깨 볶음 레시피
가을 별미! 고소함이 가득한 고구마줄기 들깨 볶음
제철 맞아 부드럽고 맛있는 고구마줄기로 맛있는 반찬을 만들어 보세요. 살짝 데쳐서 들깨가루 듬뿍 넣어 볶아내면 고소하고 부드러운 풍미가 일품입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 은근한 밥도둑, 고구마줄기 들깨 볶음 레시피를 소개합니다. 가족 건강 반찬으로도 최고예요!
주재료- 고구마줄기 (껍질 벗긴 것) 480g
- 양파 1/4개
양념 재료- 어간장 1.5큰술
- 들깨가루 2큰술
- 집간장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진파 약간
- 다진 마늘 약간
- 어간장 1.5큰술
- 들깨가루 2큰술
- 집간장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진파 약간
- 다진 마늘 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저 고구마줄기의 겉에 있는 질긴 껍질을 벗겨내고, 가운데를 갈라 심을 제거하여 깨끗하게 다듬어 준비합니다. 이렇게 하면 식감이 훨씬 부드러워져요.
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질해 둔 고구마줄기를 넣고 7~8분 정도 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요. 삶은 고구마줄기는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 3
달궈진 팬에 준비한 양파채를 넣고, 맛있는 풍미를 더해줄 들기름 1큰술과 감칠맛 나는 어간장 1.5큰술, 구수한 집간장 1큰술을 함께 넣고 중약불에서 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Step 4
양파가 어느 정도 익어 양념과 어우러지기 시작하면, 향긋함을 더해줄 다진 마늘 약간과 다진파 약간을 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 5
이제 고구마줄기볶음의 고소함을 책임질 들깨가루 2큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 들깨가루를 넣고 고루 섞이도록 살살 볶아주세요. 들깨 특유의 고소한 향이 올라오기 시작할 거예요.
Step 6
모든 재료가 잘 섞이고 양념이 고구마줄기에 촉촉하게 배어들 때까지 2~3분 정도 더 볶아주면 맛있는 고구마줄기 들깨 볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐기세요!
