제철 굴과 아삭한 배추의 만남! 맛있는 배추굴전 레시피
신선한 굴과 아삭한 배추로 만드는 근사한 전 요리: 배추굴전 완벽 레시피
제철을 맞은 싱싱한 굴과 아삭한 식감의 알배추가 만나 환상적인 맛의 전으로 탄생했어요. 마트에서 1+1 행사로 구매한 신선한 굴을 활용해, 주말 별미로 딱 좋은 굴전을 만들어 보세요. 쫄깃한 굴과 아삭한 배추, 향긋한 깻잎과 매콤한 고추의 조화가 입맛을 돋우는 최고의 안주이자 식사 대용이 될 거예요. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 배추굴전 레시피, 지금 바로 시작해 볼까요?
배추굴전 재료- 신선한 굴 1봉지 (약 130g)
- 알배추 8장 (작은 잎 위주)
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개 (매콤한 맛 조절 가능)
- 깻잎 5장
- 감자 전분가루 5스푼 (바삭함 담당!)
- 부침가루 3스푼 (간편하게 맛내기)
- 시원한 물 100ml (반죽 농도 조절용)
새콤달콤 초간장 소스- 진간장 1스푼 (기본 감칠맛)
- 매실액 1스푼 (은은한 단맛과 풍미)
- 레몬즙 1스푼 (상큼함 UP!)
- 식초 1스푼 (깔끔한 마무리)
- 진간장 1스푼 (기본 감칠맛)
- 매실액 1스푼 (은은한 단맛과 풍미)
- 레몬즙 1스푼 (상큼함 UP!)
- 식초 1스푼 (깔끔한 마무리)
조리 방법
Step 1
알배추의 단맛이 응축된 안쪽의 작은 잎들을 골라 준비합니다. 노란 부분이 있는 잎은 살짝 제거해주시고, 준비된 배추에 소금 약간을 솔솔 뿌려 10분 정도 절여주세요. 이렇게 하면 배추가 숨이 죽으면서 더욱 아삭하고 부드러워진답니다.
Step 2
색감을 더해줄 홍고추와 청양고추는 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘려주세요. 향긋한 깻잎은 깨끗하게 씻어 곱게 채 썰어주세요. 깻잎의 향이 전의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 3
바삭한 식감을 위한 반죽을 만들어 볼까요? 볼에 전분가루 5스푼과 부침가루 3스푼을 넣고, 시원한 물 100ml를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주세요. 너무 묽거나 되지 않게, 주르륵 흐르는 농도가 되도록 맞춰주시면 좋습니다. (밀가루나 부침가루 종류에 따라 물의 양은 조절해주세요.)
Step 4
신선한 굴은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 깨끗하게 세척해주세요. 끓는 물에 굴을 넣고 딱 20초만 살짝 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 굴이 딱딱해지니 주의하세요! 데친 굴은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 마지막으로 레몬즙을 살짝 뿌려주면 굴 특유의 비린 맛을 잡고 더욱 신선하게 즐길 수 있어요.
Step 5
이제 본격적으로 전을 부칠 차례입니다. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불로 달궈주세요. 준비된 배춧잎을 반죽에 앞뒤로 골고루 묻힌 후 팬에 가지런히 올려줍니다. 그 위에 물기를 제거한 굴, 썰어둔 청홍고추, 채 썬 깻잎을 보기 좋게 올려주세요. 재료들이 잘 붙도록 반죽을 조금씩 더 부어 덮어줍니다.
Step 6
달궈진 팬에서 전을 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 부쳐주세요. 밑면이 충분히 익고 가장자리가 바삭해지면 조심스럽게 뒤집어 주세요. 굴과 채소가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시는 것이 중요합니다.
Step 7
잘 부쳐진 배추굴전을 먹기 좋게 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 새콤달콤한 초간장 소스 재료(진간장 1스푼, 매실액 1스푼, 레몬즙 1스푼, 식초 1스푼)를 섞어 함께 곁들이면, 맛의 조화가 환상적이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. 근사한 배추굴전, 맛있게 즐기세요!
