제철 굴을 활용한 따뜻한 굴 감바스
새우 대신 싱싱한 제철 굴로 만든 겨울 별미, 굴 감바스 레시피
원래 ‘감바스’는 스페인어로 새우를 뜻하지만, 신선한 제철 굴을 듬뿍 넣어 풍미를 살린 ‘굴 감바스’를 소개합니다. 굴을 즐기지 않는 분들도 많지만, 추운 겨울에는 꼭 한번 맛봐야 할 제철 별미죠! 굴 특유의 신선하고 깊은 바다의 맛과 향이 올리브 오일과 어우러져, 와인이나 맥주와 환상적인 궁합을 자랑하는 훌륭한 안주입니다. 포근하고 따뜻한 겨울을 나시길 바라며, 세상의모든레시피와 만개의레시피가 정성껏 준비한 굴 감바스 레시피로 특별한 식탁을 만들어 보세요.
주요 재료- 싱싱한 굴 1봉지 (약 200-300g)
- 통마늘 10알
- 양송이버섯 2개
- 건 페페로치노 3개 (취향에 따라 가감)
- 올리브 오일 넉넉히
- 소금 약간
- 건 파슬리 약간 (마무리용)
- 후추 약간
- 바게트 빵 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
먼저 굴을 깨끗하게 손질하는 과정이 중요해요. 볼에 담아 찬물에 소금 한꼬집을 넣고 살살 흔들어 씻어주세요. 굴 표면의 불순물을 제거하는 과정입니다. 헹군 굴은 체에 밭쳐 물기를 빼거나, 키친타올 위에 넓게 펼쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 많으면 오일이 튀거나 맛이 덜할 수 있어요.
Step 2
통마늘은 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰어주세요. 너무 얇으면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다. 양송이버섯도 깨끗하게 씻어 밑동을 제거하고, 마늘과 마찬가지로 얇게 편으로 썰어 준비해주세요. 버섯의 풍미가 오일에 잘 우러나도록 얇게 써는 것이 포인트입니다.
Step 3
이제 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 깊이가 있는 팬이나 뚝배기를 준비하고, 중약불로 예열해주세요. 예열된 팬에 올리브 오일을 넉넉하게 부어주세요. 마늘 편, 건 페페로치노, 썰어둔 양송이버섯을 넣고, 소금과 후추도 약간 뿌려주세요. 마늘의 향이 오일에 은은하게 퍼지면서 고소한 풍미가 살아나도록 천천히 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 4
마늘이 어느 정도 익어 향긋한 냄새가 올라오면, 올리브 오일을 추가로 조금 더 둘러주고 손질해둔 굴을 넣어주세요. 굴을 넣은 후에는 너무 오래 익히지 않는 것이 중요해요. 굴이 탱글탱글해지면서 살짝 익을 정도로만 2~3분 정도만 더 익혀줍니다. 너무 오래 익히면 굴이 딱딱해지고 맛이 떨어질 수 있어요. 마지막으로 준비해둔 건 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 맛있는 굴 감바스 완성입니다! 따뜻하게 데운 바게트 빵과 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요.
