제철 꼬막으로 맛을 낸 매콤한 토마토 스파게티
매콤한 꼬막 토마토 스파게티
신선한 제철 꼬막의 감칠맛과 토마토소스의 새콤달콤함이 어우러진, 입맛 돋우는 매콤한 스파게티 레시피입니다. 쫄깃한 꼬막과 부드러운 스파게티 면의 조화가 일품이며, 간단한 재료로 근사한 한 끼를 즐길 수 있습니다. 약간의 매콤함이 느끼함을 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
기본 재료- 스파게티 면 2인분 (약 200g)
- 양파 1/3개, 얇게 채 썰기
- 청양고추 1개, 씨를 제거하고 어슷 썰기 (맵기 조절 가능)
양념 재료- 시판 토마토소스 15큰술 (약 225ml)
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 고추기름 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 연두 또는 국간장 1큰술 (간 맞추기용)
- 후춧가루 약간 (기호에 따라 조절)
주재료: 꼬막- 신선한 꼬막 500g
- 꼬막 삶을 물 2컵 (약 400ml)
- 시판 토마토소스 15큰술 (약 225ml)
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 고추기름 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 연두 또는 국간장 1큰술 (간 맞추기용)
- 후춧가루 약간 (기호에 따라 조절)
주재료: 꼬막- 신선한 꼬막 500g
- 꼬막 삶을 물 2컵 (약 400ml)
조리 방법
Step 1
싱싱한 꼬막은 흐르는 물에 굵은소금을 약간 넣고 바락바락 문질러 깨끗하게 씻어 준비합니다. 껍데기에 붙은 이물질까지 제거해주세요. 냄비에 꼬막이 잠길 정도의 물을 붓고 끓인 후, 씻어둔 꼬막을 넣어 3~5분간 삶아주세요. 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 거의 다 익은 것입니다.
Step 2
삶은 꼬막은 체에 밭쳐 잠시 식힌 후, 살만 발라내 준비합니다. 이때, 꼬막 껍데기 채로 10개 정도는 나중에 장식용으로 사용하거나 함께 곁들여도 예쁘니 남겨두시면 좋습니다. 발라낸 꼬막 살은 깨끗한 물로 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고, 청양고추는 꼭지를 제거한 뒤 씨를 털어내고 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 청양고추 대신 일반 홍고추를 사용해도 좋고, 매운 맛을 좋아하시면 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 4
넓은 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 굵은소금 0.5큰술을 넣고 스파게티 면 2인분(약 200g)을 넣어주세요. 봉지에 적힌 조리 시간보다 1분 정도 짧게, 약 7~8분간 삶아줍니다. 알단테(al dente)로 삶는 것이 좋습니다.
Step 5
삶아진 스파게티 면은 찬물에 헹구지 않고 바로 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 뜨거울 때 올리브유 1큰술 정도를 전체적으로 살짝 뿌려 버무려 놓으면 면이 서로 달라붙는 것을 방지하고 소스가 잘 배도록 도와줍니다.
Step 6
달궈진 팬에 고추기름 2큰술과 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 약한 불에서 타지 않도록 달달 볶아 향을 냅니다. 마늘이 갈색으로 변하기 전에 썰어 놓은 양파와 청양고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요.
Step 7
양파와 마늘이 충분히 볶아지면, 꼬막 삶았던 물 2컵(약 400ml)을 붓고 청주 또는 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 날려줍니다.
Step 8
소스의 베이스가 될 시판 토마토소스 15큰술(약 225ml)을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어가며 끓여줍니다.
Step 9
소스가 보글보글 끓어오르면, 감칠맛을 더하고 간을 맞춰줄 연두 또는 국간장 1큰술을 넣어 맛을 봅니다. 기호에 따라 소금이나 설탕을 추가하여 간을 조절해주세요.
Step 10
소스가 적당히 걸쭉해지면, 미리 발라두었던 꼬막 살을 모두 넣고 꼬막에 양념이 배도록 살살 섞어주며 1분 정도 더 끓여줍니다. 꼬막이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 11
마지막으로 삶아둔 스파게티 면을 넣고 소스와 면이 잘 어우러지도록 1분 정도 더 볶아주듯이 끓여줍니다. 면에 소스가 충분히 배도록 잘 버무려주는 것이 중요합니다.
Step 12
불을 끄기 직전에 후춧가루를 적당량 취향껏 뿌려 풍미를 더해줍니다. 혹시 준비해둔 꼬막 껍데기가 있다면 보기 좋게 몇 개 곁들여 플레이팅하면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 13
맛있는 꼬막 토마토 스파게티 완성입니다! 따뜻할 때 바로 즐겨주세요.
