제철 꼬막 양념 무침: 밥도둑 반찬 만들기
싱싱한 제철 꼬막으로 입맛 돋우는 양념 무침 레시피
매콤달콤한 양념이 쏙 배어 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 되는 마성의 꼬막 무침을 만들어 보세요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 꼬막 손질부터 삶는 법, 그리고 맛있는 양념장 비법까지 자세히 알려드립니다.
주재료- 싱싱한 꼬막 1팩
- 물 약간 (세척용)
- 굵은 소금 약간 (세척용)
조리 방법
Step 1
영양 만점 제철 꼬막으로 입맛 확 살리는 매콤달콤 양념 무침 만들기를 시작합니다. 꼬막은 살짝만 삶아도 맛있는 요리가 완성되니, 지금부터 쉽고 간단하게 만드는 비법을 알려드릴게요.
Step 2
꼬막을 맛있게 삶는 황금 비율과 껍질을 쉽게 까는 방법까지 알려드릴게요. 꼬막은 너무 오래 삶으면 육즙이 빠져 질겨지고 맛이 덜해지니, 삶는 시간 조절이 중요해요.
Step 3
먼저 꼬막을 깨끗하게 세척하는 과정이에요. 굵은 소금을 약간 넣고 꼬막을 박박 문질러 씻어주세요. 불순물을 제거하고 껍질의 이물질을 씻어내기 위함이에요. 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 준비해 주세요. 끓는 물에 바로 넣는 것이 아니라, 찬물에 세척한 꼬막을 넣고 한 방향으로 저어가며 삶아주세요. 껍질이 깨지지 않도록 살살 저어주는 것이 포인트입니다. 이렇게 하면 꼬막이 골고루 익고 육즙 손실도 최소화할 수 있어요.
Step 4
꼬막이 삶아지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 진간장 1/2컵, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 올리고당 1큰술, 그리고 다진 대파 1줌을 넣고 잘 섞어주세요. 마늘은 취향에 따라 추가하셔도 좋지만, 저는 넣지 않았어요. 마늘을 넣으면 알싸한 맛이 더해져 또 다른 매력이 있답니다.
Step 5
꼬막은 삶으면서 4~5개 정도가 입을 딱 벌리기 시작하면 불을 꺼주세요. 너무 많이 삶지 않도록 주의해야 해요. 삶은 꼬막은 체에 밭쳐 찬물에 살짝 헹궈 열기를 식혀주세요. 준비된 꼬막을 앞서 만들어둔 양념장 볼에 넣고, 꼬막 껍질이 깨지지 않도록 살살 저어가며 버무려주세요.
Step 6
양념이 골고루 배도록 조심스럽게 무쳐주면 끝! 이렇게 만들면 꼬막 살을 일일이 발라내 다시 껍질에 담아 양념을 뿌리는 번거로움 없이, 껍질째 양념을 버무리기만 하면 되니 훨씬 간편하고 푸짐하게 즐길 수 있어요.
Step 7
자, 이렇게 해서 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마성의 제철 꼬막 양념 무침이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
