제철 노지 시금치나물 무침
겨울철 별미! 달콤한 노지 시금치로 만드는 기본 나물 무침
추우면 추울수록 당도가 높아져 더욱 맛있어지는 제철 노지 시금치! 별다른 양념 없이도 충분히 달큰해서 기본 나물 무침으로 즐기기 딱 좋습니다. 간단하면서도 건강한 밥상에 풍성함을 더해 줄 시금치나물 레시피를 소개합니다.
주재료- 노지 시금치 250g
- 물 1.5L (시금치 데칠 때)
- 소금 1큰술 (시금치 데칠 때)
양념- 가는 소금 (또는 국간장) 4~5꼬집 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1작은술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 파 1큰술 (선택 사항)
- 가는 소금 (또는 국간장) 4~5꼬집 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1작은술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 파 1큰술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
싱싱한 노지 시금치를 준비해주세요. 시금치 뿌리 쪽의 흙은 칼끝으로 살살 긁어내 제거하고, 시들거나 누런 잎, 물러진 잎은 깔끔하게 다듬어주세요. 이렇게 손질해야 시금치의 신선도를 살릴 수 있습니다.
Step 2
손질한 시금치는 2~4등분으로 먹기 좋게 잘라주세요. 그런 다음 찬물에 담가 시금치가 상하지 않도록 살살 흔들어 흙을 1차적으로 씻어냅니다. 깨끗한 물이 나올 때까지 1~2번 반복해서 씻어주세요.
Step 3
냄비에 물 1.5L와 소금 1큰술을 넣고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 씻어둔 시금치를 넣고 단 30~40초간만 재빨리 데쳐냅니다. 시금치는 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 주의하세요. 데친 시금치는 즉시 찬물에 옮겨 담가 열기를 식히고, 2~3번 정도 찬물에 흔들어 씻어주세요. 마지막으로 두 손으로 시금치를 감싸 물기를 최대한 꼭 짜서 준비합니다.
Step 4
물기를 꼭 짠 시금치에 준비된 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 다진 마늘, 통깨, 참기름, 그리고 가는 소금(또는 국간장)을 넣고, 선택 사항인 다진 파도 함께 넣어주세요.
Step 5
양념이 시금치에 골고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐주세요. 이때 너무 세게 주무르면 시금치가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 무쳐주는 것이 좋습니다. 처음 맛봤을 때 간이 살짝 센 듯해도 괜찮습니다. 무쳐놓고 시간이 조금 지나면 시금치에서 수분이 나와 간이 알맞게 맞춰지기 때문에, 처음부터 싱겁게 하면 나중에 밍밍해질 수 있습니다. 맛있게 즐기세요!
