제철 동죽조개탕 끓이는 법 (시원하고 칼칼한 국물 맛)
맛있는 녀석들에 소개된 제철 동죽조개탕 끓이는 법
봄 제철 음식인 동죽조개는 칼로리는 낮고 단백질, 오메가3 지방산, 비타민 등 풍부한 영양소를 함유하고 있어 건강에 아주 좋습니다. 외식이 어려운 요즘, 집에서 간단하고 맛있게 끓여 먹을 수 있는 동죽조개탕 레시피를 소개합니다. 시원하고 칼칼한 국물 맛이 일품이며, 쫄깃한 조개 식감까지 즐길 수 있어 남녀노소 누구나 좋아할 맛입니다.
주재료- 동죽 조개 2kg
- 무 1토막 (약 100g)
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 후추가루 약간
조리 방법
Step 1
동죽조개탕의 핵심은 신선함과 깔끔한 맛! 먼저 조개 해감부터 시작합니다. 볼에 조개를 담고 찬물을 부은 후, 소금 1큰술(물 1리터 기준)을 녹여주세요. 이때, 반짝이는 빛을 막기 위해 검은 비닐봉지를 덮거나, 숟가락이나 포크를 함께 넣어주면 조개가 뻘을 더 잘 뱉어냅니다. 약 30분간 그대로 두면 조개 안의 지저분한 이물질들이 빠져나옵니다. 해감이 끝난 조개는 흐르는 물에 깨끗하게 2~3번 헹궈주세요.
Step 2
헹군 조개는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 물기를 제거해야 조리 시 국물이 탁해지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 3
동죽조개탕의 시원하고 칼칼한 맛을 더해줄 채소를 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 송송 썰어주세요. 무는 나박썰기 하거나 채 썰어 준비하면 좋습니다. 모든 채소는 조리 중에 풀어지지 않도록 비슷한 크기로 썰어주는 것이 보기에도 좋습니다.
Step 4
냄비에 썰어둔 무와 해감된 동죽 조개를 넣고, 조개가 잠길 정도로만 물을 부어주세요. (물 양은 조절 가능합니다.) 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면서 생기는 거품은 비린 맛의 원인이 되므로, 꼼꼼하게 걷어내주세요. 조개가 입을 벌리기 시작하면 맛술 2큰술과 후추가루 약간을 넣어 조개의 잡내를 제거하고 국물 맛을 더욱 깔끔하게 만들어 줍니다.
Step 5
조개 자체의 감칠맛으로 충분하지만, 취향에 따라 소금으로 간을 살짝 맞춰주셔도 좋습니다. 마지막으로 썰어둔 청양고추와 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 칼칼하고 시원한 동죽조개탕이 완성됩니다.
Step 6
화려한 재료 없이도 동죽조개 본연의 시원하고 개운한 맛을 제대로 즐길 수 있는 조개탕입니다. 맑고 깊은 국물은 해장용으로도, 밥과 함께 먹기에도 그만입니다.
Step 7
쫄깃한 조개살의 식감도 일품입니다. 동죽조개는 칼로리가 낮아 부담 없이 즐길 수 있는 건강 식재료입니다. 제철 음식으로 면역력도 키우고 건강한 봄을 맞이하세요!
