제철 맞아 신선한 시금치무침 레시피
신선하고 맛있는 제철 시금치무침
지금이 딱 제철인 싱싱한 시금치로 만드는 간단하면서도 영양 가득한 시금치무침 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 고소한 양념의 조화가 밥반찬으로 최고예요!
주재료- 신선한 시금치 1/2단 (약 200g)
양념 재료- 국간장 또는 소금 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 송송 썬 대파 2큰술
- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 통깨 0.5큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 국간장 또는 소금 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 송송 썬 대파 2큰술
- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 통깨 0.5큰술
- 고소한 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 시금치를 넣었을 때 숨이 죽을 정도로 충분한 양의 물이 좋아요. 물이 넉넉해야 시금치 본연의 색이 선명하게 살아난답니다.
Step 2
시금치를 데치기 전, 향긋한 풍미를 더해줄 마늘을 곱게 다져서 준비해 주세요. 마늘 향이 시금치의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 3
아삭한 식감과 시원한 맛을 더해줄 대파도 송송 썰어 준비해 주세요. 파의 향긋함이 양념과 어우러져 더욱 맛있답니다.
Step 4
물이 팔팔 끓으면 손질한 시금치를 넣고 살짝 데쳐주세요. 시금치는 오래 데치면 물러지니 주의해야 합니다.
Step 5
시금치 줄기가 살짝 꺾일 정도로 숨이 죽으면 바로 건져내세요. 재빨리 찬물에 헹궈 열기를 식혀주면 시금치의 아삭한 식감과 선명한 초록색을 유지할 수 있어요. 시금치를 너무 오래 삶으면 흐물흐물해져서 식감이 떨어지니, 약 30초~1분 내외로 짧게 데치는 것이 좋습니다.
Step 6
찬물에 헹군 시금치의 물기를 두 손으로 꼭 짜서 제거해주세요. 물기가 많이 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있으니, 최대한 물기를 제거하는 것이 중요해요.
Step 7
물기를 꼭 짠 시금치에 준비해둔 양념 재료들을 모두 넣어주세요. 국간장(또는 소금), 다진 마늘, 다진 파, 고소한 참기름, 그리고 통깨를 모두 넣고 간을 맞춰줍니다. 간은 소금이나 국간장으로 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 8
양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 시금치가 뭉개질 수 있으니, 살살 버무리는 것이 좋습니다. 모든 양념이 시금치에 잘 어우러지도록 정성껏 무쳐주세요.
Step 9
맛있게 무쳐진 시금치나물을 그릇에 예쁘게 담아내면, 간단하면서도 영양 만점인 시금치무침 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 함께 드시면 더욱 맛있답니다.
