제철 섬초로 만든 매콤달콤 시금치 고추장 무침 레시피

입맛 돋우는 매력! 제철 섬초 시금치 고추장 무침

향긋하고 달큼한 제철 섬초 시금치가 맛있는 계절이 돌아왔어요! 싱그러운 시금치를 톡 쏘는 매콤달콤한 고추장 양념에 조물조물 무쳐내면, 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 맛있는 이 레시피로 입맛 없을 때도 맛있게 즐겨보세요!

요리 정보

분류 : 밑반찬
재료 : 채소류
상황 : 일상
조리법 : 무침
인분 : 4 인분
조리시간 : 10 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

제철 섬초 250g (또는 일반 시금치)
소금 1 큰술 (시금치 데칠 때 사용)

양념 재료

고추장 1 큰술
식초 1 큰술
매실청 1 큰술 (단맛과 풍미를 더해줘요)
설탕 1 작은술 (기호에 따라 가감 가능)
다진 마늘 1 작은술
들기름 1 작은술 (고소한 풍미가 일품이에요)
통깨 약간 (마무리용)

조리 방법

Step 1

싱싱한 섬초(또는 시금치)는 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금 1 큰술을 넣어주세요. 끓는 물에 시금치를 넣고 약 30초~1분 정도 아주 짧게 데쳐줍니다. 시금치가 너무 오래 익으면 물러지고 색이 변하니 주의하세요. 데친 시금치는 바로 건져 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 두 손으로 부드럽게 짜서 물기를 제거해주세요.

Step 1

Step 2

물기를 짠 시금치를 먹기 좋은 크기(약 4~5cm 길이)로 썰어주세요. 다시 한번 손으로 가볍게 짜서 남아있는 물기를 최대한 제거해야 양념이 싱거워지지 않고 잘 배어듭니다. 물기를 꼭 짠 시금치를 넓은 볼에 담아주세요.

Step 2

Step 3

이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1 큰술, 식초 1 큰술, 매실청 1 큰술, 설탕 1 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 그리고 고소한 풍미를 더해줄 들기름 1 작은술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 재료들이 뭉치지 않고 고루 섞이도록 해주세요. (단맛은 매실청과 설탕으로 조절하시면 좋습니다.)

Step 3