제철 알배기 배추로 만드는 블랙 파스타
봄 제철 알배기 배추의 신선함과 오징어 먹물 파스타의 조화, 특별한 날을 위한 블랙 배추 파스타 레시피
봄의 싱그러움을 가득 담은 알배기 배추와 깊은 풍미의 오징어 먹물 파스타를 집에서 간편하게 즐겨보세요! 화려한 비주얼과 신선한 맛으로 특별한 날 홈파티 요리로 손색없는 레시피입니다. 알배기 배추의 아삭한 식감과 달큰한 맛이 블랙 파스타의 매력을 더해주어 모두의 입맛을 사로잡을 거예요.
재료- 오징어 먹물 파스타면 80g
- 알배기 배추 3장
- 참치액 1 티스푼
- 마늘 3쪽
- 페페론치노 3개
- 소금 약간
- 후추 약간
- 아보카도 오일 적당량
조리 방법
Step 1
맛있는 파스타를 만들기 위한 첫 단계! 넉넉한 냄비에 물 1리터를 붓고 소금 1 티스푼을 넣어주세요. 이렇게 미리 간을 한 물에 면을 삶으면 면 자체에 은은한 간이 배어 더욱 맛있답니다.
Step 2
물이 팔팔 끓어오르면 오징어 먹물 파스타면을 넣고, 파스타 포장지에 적힌 조리 시간대로 익혀주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 가볍게 저어주는 것이 좋습니다.
Step 3
신선한 알배기 배추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 뿌리 부분의 너무 두꺼운 심지만 도려내고 약 1cm 너비로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 배추의 단맛을 살리는 것이 중요해요!
Step 4
넓은 팬을 중약불로 달군 후 아보카도 오일을 넉넉히 두르고, 얇게 썬 마늘 3쪽과 통으로 준비한 페페론치노 3개를 넣어 향을 내기 시작합니다. 이번에는 올리브 오일 대신 향이 강하지 않은 아보카도 오일을 사용했는데요, 배추 본연의 신선한 향을 살리기 위해서예요. 올리브 오일의 향이 강하면 배추 향이 묻힐 수 있거든요.
Step 5
썰어둔 배추 중 두꺼운 줄기 부분을 먼저 팬에 넣고 달달 볶아줍니다. 배추는 익는 속도가 부위에 따라 다르기 때문에, 두꺼운 부분부터 넣어 충분히 볶아주어야 전체적으로 부드럽게 익힐 수 있어요. 이 과정에서 배추의 단맛이 올라옵니다.
Step 6
두꺼운 배추 줄기가 어느 정도 익었을 때, 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 간은 나중에 참치액으로 조절할 것이니 처음에는 너무 짜지 않게 하는 것이 좋습니다.
Step 7
이제 남은 배추 잎 부분을 모두 팬에 넣고, 두꺼운 줄기와 함께 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 배추가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 8
배추가 부드럽게 익어 거의 다 볶아졌다고 느껴질 때, 삶아둔 파스타면을 팬에 넣어줍니다. 파스타면을 삶기 시작할 때쯤 팬에서 배추를 볶기 시작했다면, 면이 삶기는 시간과 배추가 볶아지는 시간이 거의 맞아떨어질 거예요.
Step 9
파스타 삶은 물, 즉 면수도 잊지 말고 팬에 적당량 부어주세요. 면수는 파스타의 농도를 맞춰주고 재료들이 잘 어우러지게 도와주며, 훨씬 촉촉하고 감칠맛 나는 파스타를 완성시켜 준답니다. 면수를 2~3 국자 정도 넣어주세요.
Step 10
면수와 배추, 면이 잘 섞이도록 볶아주면서, 참치액 1 티스푼을 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다. 참치액은 감칠맛을 더해주어 따로 간을 하지 않아도 깊은 맛을 낼 수 있게 도와줍니다.
Step 11
마지막으로 후추를 취향껏 갈아 넣어주세요. 저는 풍미를 더하기 위해 약 5바퀴 정도 넉넉하게 갈아 넣었답니다. 신선하게 갈아 넣은 후추는 파스타의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어줍니다.
Step 12
모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 10초 정도만 더 볶아주면 맛있는 블랙 배추 파스타 완성입니다! 후추 향이 전체적으로 퍼지도록 마무리해주세요. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐기세요.
