제철 자두로 만드는 홈메이드 자두잼
집에서 간단하게 만드는 신선한 자두잼 레시피
여름 제철 과일인 자두를 활용하여 깊고 풍부한 맛의 홈메이드 자두잼을 만들어 보세요. 빵, 요거트, 디저트 어디에나 잘 어울리는 최고의 활용법입니다.
필수 재료- 신선한 자두 1.5kg
- 정제 백설탕 1kg
조리 방법
Step 1
먼저 자두 1.5kg을 깨끗하게 세척하는 과정이 중요합니다. 껍질째 사용할 것이므로, 식초와 베이킹소다를 물에 풀어 자두를 담가두었다가 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 이렇게 하면 자두 표면의 이물질과 잔류 농약을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 2
세척한 자두를 씨 그대로 냄비에 통째로 담아주세요. 중불에서 은근하게 끓이기 시작합니다. 처음부터 센 불로 끓이면 자두의 수분이 금방 날아가 냄비 바닥에 눌어붙을 수 있으니, 자두에서 수분이 충분히 나올 때까지는 반드시 중불을 유지하며 끓여주세요.
Step 3
자두에서 즙이 나오기 시작하고 과육이 자연스럽게 물러지기 시작하면 불을 강불로 조절하여 본격적으로 끓여줍니다. 이 과정에서 자두가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 좋습니다.
Step 4
과육이 충분히 풀어지면 백설탕 1kg을 넣고 다시 한번 잘 저어주며 끓여줍니다. 설탕이 녹으면서 잼의 농도가 잡히기 시작합니다.
Step 5
잼이 끓으면서 생기는 거품은 깔끔한 잼의 질감을 위해 그때그때 걷어내 주세요. 과육이 잼 형태로 어느 정도 졸아들면 자두 씨가 보이기 시작할 것입니다. 이때 숟가락이나 집게를 이용해 씨를 조심스럽게 건져내면 됩니다.
