제철 채소 듬뿍! 애호박 가지 돼지고기 덮밥
가지를 좋아하는 우리 아이를 위한 영양 만점 애호박 가지 돼지고기 덮밥 레시피
싱싱한 제철 채소인 가지와 달콤한 애호박, 그리고 고소한 돼지고기 다짐육을 듬뿍 넣어 맛과 영양을 살린 덮밥입니다. 더운 여름철, 입맛 없는 아이들도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 할 마법 같은 레시피를 소개합니다. 아이들 반찬으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없어요!
주재료- 가지 2개
- 애호박 1개
- 돼지고기 다짐육 200~300g
- 부추 한 줌 (약 30g, 먹기 좋게 썬 것)
- 양파 작은 것 1개 (약 100g)
양념- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강술 (또는 맛술) 1큰술
- 후춧가루 약간
- 진간장 2큰술
- 올리고당 2~3큰술 (취향에 따라 가감)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강술 (또는 맛술) 1큰술
- 후춧가루 약간
- 진간장 2큰술
- 올리고당 2~3큰술 (취향에 따라 가감)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 가지와 애호박을 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기 해주세요. 썰어둔 채소에 소금 1큰술을 넣고 골고루 버무려 5~10분 정도 절여줍니다. 이렇게 하면 채소의 수분이 빠져나가 더욱 단단해지고 조리 시 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요. 절여진 채소는 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거해주세요. 너무 세게 짜면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
부추는 깨끗이 씻어 약 2~3cm 길이로 썰어 준비하고, 양파도 껍질을 벗겨 애호박과 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 모든 채소가 먹기 좋은 크기로 준비되면 요리할 준비가 끝난 거예요.
Step 3
넓은 팬(궁중팬 추천)을 중불로 달구고 돼지고기 다짐육을 넣어주세요. 여기에 고춧가루, 다진 마늘, 생강술(맛술)을 넣고 돼지고기 겉면이 익을 때까지 약 1~2분간 잘 섞어가며 볶아줍니다. 돼지고기 냄새를 잡고 밑간을 해주는 과정이에요. 고기가 어느 정도 익으면, 절여서 물기를 제거한 애호박과 가지, 썰어둔 양파를 모두 넣고 센 불로 올려주세요. 진간장과 올리고당을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 2~3분간 빠르게 볶아줍니다. 올리고당의 양은 아이들의 단맛 선호도에 따라 조절해주세요. (꿀팁: 간을 보시고 싱거우면 간장을, 단맛이 부족하면 올리고당을 조금 더 추가하셔도 좋아요.)
Step 4
채소를 볶던 팬에 마지막으로 썰어둔 부추를 넣고, 센 불에서 약 1분간만 재빨리 볶아주세요. 부추는 너무 오래 익히면 숨이 죽고 색이 변하니, 살짝만 볶아 아삭한 식감과 신선한 향을 살리는 것이 중요해요.
Step 5
모든 재료가 잘 볶아졌으면 가스불을 끄고, 마무리로 참기름 1작은술과 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 고소한 참기름 향이 더해져 풍미가 한층 살아날 거예요. 완성된 애호박 가지 돼지고기 볶음은 그대로 반찬으로 즐기셔도 맛있고, 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 덮밥으로 드시면 한 끼 식사로도 훌륭하답니다. 아이들과 함께 맛있는 식사 시간 되세요!
