제철 파래와 아삭한 무의 새콤달콤 파래초무침
겨울 별미, 입맛 돋우는 파래초무침 레시피: 파래와 무를 활용한 향긋한 해초 무침 만들기
바다의 향긋함과 아삭한 식감이 일품인 겨울철 별미, 파래초무침을 소개합니다. 제철 파래와 신선한 무를 함께 버무려 새콤달콤하게 즐기는 이 나물 무침은 밥도둑이 따로 없어요. 한입 맛보면 입맛이 확 살아나는 건강 밑반찬으로, 여러분의 식탁에 특별함을 더해줄 거예요.
주재료- 파래 150g
- 무 200g
- 쪽파 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 파래를 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 파래에 붙어 있을 수 있는 이물질을 제거하기 위해 굵은 소금 1 큰 술을 넣고 조물조물 문질러 준 뒤, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 씻어주세요. 깨끗하게 씻은 파래는 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해 줍니다.
Step 2
아삭한 식감을 더해줄 무는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 3
채 썬 무에 식초 1 큰 술, 황설탕 1/2 큰 술, 소금 1/2 작은 술을 넣고 조물조물 버무려 10~20분 정도 재워둡니다. 이렇게 밑간을 하면 무의 쓴맛을 제거하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
이제 새콤달콤 맛있는 초무침 양념을 만들 차례입니다. 볼에 식초 2 큰 술, 황설탕 1 큰 술, 매실액 2 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 소금 1/4 작은 술을 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 5
물기를 제거한 파래를 볼에 담고, 만들어둔 초무침 양념의 절반 정도를 넣은 뒤 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 파래에 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 6
밑간해 둔 무를 꼭 짜서 물기를 제거한 뒤, 양념한 파래에 함께 넣고 남은 양념을 넣어 살살 버무려 줍니다. 무가 으깨지지 않도록 주의하며 골고루 섞어주세요.
Step 7
마지막으로 간을 보면서 기호에 맞게 식초, 설탕, 소금 등을 추가하여 새콤달콤한 맛을 조절해 줍니다. 모든 재료의 맛이 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 8
완성된 파래초무침을 접시에 보기 좋게 담고, 준비한 통깨를 솔솔 뿌리고 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 향긋하고 맛있는 파래초무침이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
