제철 홍감자로 만든 부드럽고 맛있는 꽈리고추 간장조림 레시피
홍 감자 꽈리고추 간장조림: 부드러움과 아삭함의 완벽 조화
제철 맞은 홍감자로 만들어서 더욱 맛있는 꽈리고추 간장조림을 소개합니다. 쪄놓으면 포슬포슬 정말 맛있는데요, 일반 감자보다 훨씬 부드럽고 달큰한 홍감자와 아삭한 꽈리고추의 조합이 일품입니다. 밥도둑이 따로 없는 건강하고 맛있는 밑반찬을 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 홍 감자 5개 (약 480g)
양념 재료- 진간장 3큰술
- 참치액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 1큰술
- 들기름 1큰술
- 설탕 약간 (기호에 따라 가감)
- 진간장 3큰술
- 참치액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 1큰술
- 들기름 1큰술
- 설탕 약간 (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 홍감자의 매력에 대해 알아볼까요? 홍감자는 속이 노랗고 일반 감자보다 알칼리성이 강하며, 영양도 풍부하답니다. 빈혈 예방, 숙취 해소, 성인병 및 당뇨병 예방, 그리고 피부 미용에도 탁월한 효능이 있어 다이어트 식품으로도 인기가 많다고 해요.
Step 2
홍감자는 껍질째 깨끗이 씻어 4~5cm 크기로 큼직하게 썰어주세요. 썰어낸 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주면 조림 시 서로 달라붙지 않고 깔끔하게 조리할 수 있습니다. 꽈리고추는 너무 크면 반으로 잘라 준비해주세요. (취향에 따라 통으로 사용해도 좋습니다.)
Step 3
달궈진 냄비에 식용유를 살짝 두르고, 전분기를 뺀 홍감자를 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 감자 표면이 살짝 익으면 진간장, 참치액, 다진 마늘을 넣고 감자와 함께 골고루 볶아 양념이 배도록 합니다.
Step 4
감자가 양념과 함께 어느 정도 볶아지면, 생수 또는 멸치다시마 육수 1컵을 붓고 뚜껑을 닫아 감자가 부드럽게 익을 때까지 중불에서 끓여줍니다. 국물이 졸아들면서 감자에 맛이 깊게 스며들도록 해주세요.
Step 5
국물이 자작하게 졸아들기 시작하면 준비한 꽈리고추를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 꽈리고추가 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 들기름을 두르고 가볍게 휘리릭 섞어주면 맛있는 홍감자 꽈리고추 간장조림이 완성됩니다!
Step 6
완성된 홍감자 꽈리고추 간장조림은 입안에서 사르르 녹는 듯 부드러운 감자와 아삭한 꽈리고추의 식감이 어우러져 정말 맛있어요. 짭조름하면서도 달큰한 맛이 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 매력적인 반찬입니다.
Step 7
꽈리고추를 넉넉하게 넣어주니 매콤함과 풍미가 더해져 감자조림이 더욱 근사해졌어요. 맵지 않고 달콤한 맛을 좋아하신다면 꽈리고추 양을 조절하거나, 청양고추를 조금 섞어 매콤함을 더해도 좋습니다.
Step 8
홍감자의 효능을 더 알아볼까요? 일반 감자보다 당도가 높고 고구마 향이 나는 홍감자는 포근하고 포슬포슬한 식감 덕분에 쪄서 먹을 때 가장 맛있다고 합니다. 다이어트, 당뇨 및 빈혈 예방/치료, 피부 미용에도 좋으며, 일반 감자보다 솔라닌 성분이 적어 위궤양에 도움을 주고 비타민C가 풍부해 관절염에도 좋다고 하네요. (생으로는 먹어보지 않았지만, 활용도가 정말 다양한 것 같아요!)
Step 9
제철 홍감자로 만든 이 간장조림은 정말 별미입니다. 꽈리고추까지 듬뿍 넣어 맛과 영양을 모두 잡은 훌륭한 반찬이니, 꼭 한번 만들어 드셔보세요!
