중국집 스타일 잡채밥
남은 명절 음식으로 뚝딱! 중국집st 잡채밥 만들기
명절에 남은 잡채를 활용하여 근사한 중국집 스타일의 잡채밥으로 재탄생시키는 특별한 레시피입니다. 근사한 외식 메뉴 부럽지 않은 맛을 집에서 간편하게 즐겨보세요.
주재료- 남은 잡채
- 양파 1개
- 피망 1개
양념 및 부재료- 굴소스 1~2큰술 (잡채 간에 따라 조절)
- 고추기름 3~4큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 (고추기름 만들 때)
- 고춧가루 (고추기름 만들 때)
- 다진 마늘 (고추기름 만들 때)
- 다진 파 (고추기름 만들 때)
- 당근 약간 (선택 사항)
- 풋고추 약간 (선택 사항)
- 굴소스 1~2큰술 (잡채 간에 따라 조절)
- 고추기름 3~4큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 (고추기름 만들 때)
- 고춧가루 (고추기름 만들 때)
- 다진 마늘 (고추기름 만들 때)
- 다진 파 (고추기름 만들 때)
- 당근 약간 (선택 사항)
- 풋고추 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
중국집 잡채밥을 만들기 위한 기본 재료를 준비합니다. 이미 만들어진 잡채를 사용하며, 신선한 양파와 피망을 추가하면 식감과 풍미가 훨씬 좋아집니다. 양념으로는 고추기름, 굴소스, 참기름이 필요하며, 고추기름은 직접 만들어 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 취향에 따라 당근이나 풋고추를 추가해도 좋습니다.
Step 2
직접 고추기름을 만들 경우, 냄비에 식용유 1컵, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 약불에서 천천히 볶아 향을 냅니다. (한 번 사용할 양이라면 식용유 1/2컵에 고춧가루 1숟갈 듬뿍 정도가 적당합니다.) 너무 센 불에서 볶으면 고춧가루가 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 3
만든 고추기름은 전자레인지를 활용하면 더욱 간편합니다. 내열 용기에 식용유, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 전자레인지에 2분~2분 30초 정도 돌려주면, 재료들이 어우러져 보글보글 끓으면서 맛있는 고추기름이 완성됩니다.
Step 4
전자레인지로 만든 고추기름은 체에 밭쳐 건더기는 걸러내고, 맑은 고추기름만 사용합니다. 이렇게 하면 잡채의 색감과 풍미를 살리면서 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 본격적으로 잡채밥을 만들어 볼까요? 중국집 잡채는 아삭한 양파가 넉넉히 들어가는 것이 특징입니다. 양파는 채 썰어 준비하고, 피망 역시 비슷한 크기로 썰어 색감을 더해줍니다. 잡채에 채소가 부족하다면 당근이나 풋고추를 추가하여 더욱 풍성한 요리를 완성할 수 있습니다.
Step 6
넓은 팬에 넉넉한 양의 고추기름(3~4큰술)을 두르고 센 불로 달군 뒤, 채 썬 양파를 넣어 빠르게 볶아줍니다. 중국 요리에서는 기름을 넉넉히 사용하는 편이니, 양파가 투명해질 때까지 센 불에서 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 7
양파가 어느 정도 볶아지면 준비한 당근(사용할 경우)과 피망을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 유지합니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.
Step 8
중국집 특유의 감칠맛을 더하기 위해 굴소스를 1~2큰술 넣어줍니다. 기존 잡채에 이미 간이 되어 있으므로, 굴소스는 맛을 보면서 추가하는 것이 좋습니다. 다른 별도의 양념은 거의 필요하지 않습니다.
Step 9
양념과 채소가 잘 어우러지면, 미리 준비해둔 남은 잡채를 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 한 번 더 가볍게 볶아줍니다. 잡채가 뭉치지 않도록 풀어주며 볶아주세요.
Step 10
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더하고 전체적으로 한번 섞어주면 맛있는 중국집 스타일 잡채밥이 완성됩니다. (시금치가 들어간 잡채라면 그대로 활용해도 좋지만, 이 레시피에서는 시금치를 따로 제거하거나 사용하지 않았습니다.) 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 드시면 됩니다.
