중독성 강한 마약계란장 레시피
누구나 좋아하는 실패 없는 마약계란장 완벽 레시피
한 번 맛보면 멈출 수 없는, 밥도둑 마약계란장을 이제야 공개합니다! 중독성 강한 이 맛, 오랫동안 사랑받아온 이유를 아시게 될 거예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁까지 모두 담았으니, 지금 바로 맛있는 계란장 만들기에 도전해보세요!
기본 재료- 계란 10개
- 양파 1개
- 홍고추 2개
- 청양고추 1개
- 부추 10쪽
- 식초 2 작은술
- 소금 1 작은술
맛있는 양념장- 조림용 맛간장 200ml
- 물 200ml
- 설탕 100g
- 올리고당 100ml
- 볶은 깨 1 큰술
- 조림용 맛간장 200ml
- 물 200ml
- 설탕 100g
- 올리고당 100ml
- 볶은 깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 계란장 맛의 절반을 차지할 채소를 준비해 볼게요. 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 부추도 1~2cm 길이로 총총 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗겨 0.5cm 정도 크기로 깍둑썰기 해주면 식감이 좋습니다.
Step 2
이제 매력적인 양념장을 만들 차례입니다. 냄비에 조림용 맛간장 200ml, 물 200ml, 설탕 100g, 올리고당 100ml를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 중약불에서 저어가며 끓여주세요. 끓어오르면 불을 끄고 준비해 둔 다진 채소(양파, 홍고추, 청양고추, 부추)와 볶은 깨 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 양념 맛은 단짠의 조화가 중요하니, 맛을 보면서 설탕이나 간장을 가감해도 좋습니다.
Step 3
계란 삶기! 냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 2 작은술과 소금 1 작은술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 실온에 1시간 이상 두었던 계란을 조심스럽게 넣어줍니다. 계란이 깨지지 않도록 살살 넣어주세요. 불은 중불로 유지하고, 6분에서 6분 30초 동안 삶아주세요. 반숙을 좋아하시면 6분, 완숙을 좋아하시면 6분 30초가 적당합니다.
Step 4
계란을 삶은 후 바로 건져내 차가운 얼음물에 담가주세요. 이렇게 하면 계란이 더 이상 익는 것을 막아주고, 껍질을 깔 때 훨씬 수월하게 분리할 수 있습니다. 최소 10분 이상 충분히 식혀주세요.
Step 5
충분히 식힌 계란의 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 얼음물 속에서 껍질을 까면 얇은 막까지 쉽게 제거되어 깔끔하게 삶은 계란을 만날 수 있어요. 껍질을 다 벗긴 계란은 준비해둔 양념장에 조심스럽게 넣어주세요. 계란이 양념에 잠기도록 잘 담가주는 것이 중요합니다.
Step 6
이제 맛있는 마약계란장을 냉장고에 보관할 시간입니다. 뚜껑을 잘 닫아 냉장고에서 최소 하루 동안 숙성시켜주세요. 시간이 지날수록 계란에 양념 맛이 깊게 배어 더욱 맛있어집니다. 바로 드셔도 좋지만, 하루 정도 숙성시키면 그 맛이 일품이에요!
