중식 스타일 안심 숙주볶음
아삭한 숙주와 쫄깃한 안심의 환상 조화! 중식 안심 숙주볶음 레시피
신선한 숙주의 아삭함과 부드러운 소고기 안심의 쫄깃한 식감이 완벽하게 어우러지는 중식 스타일 볶음 요리입니다. 집에서도 간편하게 근사한 중식 볶음 요리를 즐기고 싶으시다면 지금 바로 도전해보세요! 술안주나 든든한 덮밥으로도 손색없답니다.
주재료- 소고기 안심 300g
- 숙주 (큼직하게) 3줌
- 양파 1/4개
- 다진 대파 1큰술
- 소주 2큰술
- 간장 1큰술
양념 및 부재료- 굴소스 1.5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 안심은 한입 크기의 깍둑썰기로 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 숙주는 물기를 제거하고 준비합니다. 대파는 굵직하게 다져주세요. 양파는 중간 크기 1/4개를 준비하여 굵게 채 썰어줍니다.
Step 2
마늘은 얇게 편으로 썰면 풍미가 더 좋지만, 다진 마늘을 사용하셔도 무방합니다. 간편하게 다진 마늘을 사용해보세요!
Step 3
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중강불로 달궈주세요. 팬이 충분히 달궈지면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 다진 대파를 넣고 함께 볶아 향긋함을 더해줍니다.
Step 4
불을 중강불로 유지한 상태에서 간장을 팬 가장자리에 살짝 둘러 넣고, 곧이어 소주를 부어줍니다. 이때 불길이 확 살아날 수 있으니 조심하셔야 합니다! 센 불에서 재빨리 볶아 ‘불맛’을 입혀주는 것이 중요합니다. 계속 센 불을 유지해주세요!
Step 5
깍둑썰기한 소고기 안심을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기 겉면이 익기 시작하면 소금과 후추를 약간씩 뿌려 밑간을 해줍니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익으면 굴소스를 넣고 채 썬 양파를 넣어 함께 볶아주세요. 굴소스는 감칠맛을 더해주고, 양파는 단맛을 더해줍니다.
Step 7
양파가 투명해지기 시작하며 반쯤 익으면, 준비해둔 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 숙주는 너무 오래 볶으면 물이 생기고 아삭함이 사라지니 주의해주세요.
Step 8
숙주의 숨이 살짝 죽기 시작하면 불을 끄기 직전에 참기름을 빙 둘러 넣어줍니다. 마지막으로 전체적으로 맛을 보고, 부족한 간은 소금으로 맞추면 맛있는 안심 숙주볶음 완성입니다! 숙주의 은은한 향과 쫄깃한 안심이 조화를 이루는 이 요리는 훌륭한 술안주나 든든한 덮밥으로도 완벽하게 어울립니다.
