즉석 양념 목살구이: 달콤짭짤한 풍미의 별미
간단하게 만드는 즉석 양념 목살구이! 달큰한 특제 소스가 입맛을 사로잡습니다.
특별한 숙성 과정 없이도 근사한 맛을 낼 수 있는 즉석 양념 돼지 목살구이를 소개합니다. 간장 베이스의 달콤한 양념장에 목살을 졸여내면, 양념에 재워둔 고기와는 또 다른 매력적인 풍미를 느낄 수 있어요. 밥반찬으로도, 근사한 술안주로도 손색없는 메뉴랍니다.
주재료- 돼지 목살 300g
즉석 양념장- 설탕 1 테이블스푼
- 진간장 1과 1/4 테이블스푼
- 물엿 2 테이블스푼
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 생강가루 1꼬집 (아주 소량)
- 맛술 (미림 등) 1 테이블스푼
- 굴소스 1/2 테이블스푼
- 후추가루 1꼬집 (아주 소량)
- 송송 썬 대파 1 큰술
- 설탕 1 테이블스푼
- 진간장 1과 1/4 테이블스푼
- 물엿 2 테이블스푼
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 생강가루 1꼬집 (아주 소량)
- 맛술 (미림 등) 1 테이블스푼
- 굴소스 1/2 테이블스푼
- 후추가루 1꼬집 (아주 소량)
- 송송 썬 대파 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 즉석 양념 목살구이를 만들기 위한 양념장 재료들을 모두 준비해주세요. 믹싱 볼에 설탕, 진간장, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 굴소스, 후추가루, 다진 대파를 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 꼼꼼하게 저어 양념장을 만들어 줍니다. (Tip: 양념장을 미리 만들어두면 더욱 편리해요!)
Step 2
이제 돼지 목살을 구울 차례입니다. 프라이팬을 충분히 달군 후, 돼지 목살을 올려 센 불에서 구워주세요. 불이 너무 약하면 고기에서 육즙이 빠져나와 퍽퍽해지고 잡내가 날 수 있으니, 꼭 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 고기의 맛을 살려주는 것이 중요합니다.
Step 3
목살의 양면이 먹음직스럽게 노릇하게 구워졌다면, 미리 만들어둔 즉석 양념장을 고기 위에 골고루 끼얹어 줍니다. 양념장이 고기에 잘 배도록 부어주세요.
Step 4
양념장을 부은 뒤, 물 20cc(약 2큰술) 정도를 추가로 부어줍니다. 이 과정은 양념이 타는 것을 방지하고 졸아들면서 더욱 깊은 풍미를 내는 데 도움을 줍니다. (Tip: 이 물은 양념장을 만들 때 미리 섞어 넣으셔도 괜찮습니다.)
Step 5
양념과 물을 넣은 뒤, 센 불에서 약 30초간 양념이 바글바글 끓도록 둡니다. 양념이 끓어오르면 불을 아주 약하게 줄이고, 구워진 목살을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 이렇게 하면 양념이 고기 속까지 부드럽게 스며들 시간을 줄 수 있습니다.
Step 6
고기 커팅이 완료되면, 다시 불을 강하게 올리고 주걱이나 젓가락을 이용해 고기를 저어가며 양념을 졸여줍니다. 양념이 자작하게 졸아들어 거의 수분이 보이지 않을 때까지, 윤기가 자르르 흐르는 농도가 될 때까지 볶아주시면 됩니다. (Tip: 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니 농도를 봐가며 조절해주세요.)
Step 7
자, 맛있는 즉석 양념 목살구이가 완성되었습니다! 접시에 보기 좋게 담아내면 윤기가 파르르 흐르는 먹음직스러운 비주얼을 자랑합니다. 달콤 짭짤한 맛이 일품이라 갓 지은 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 훌륭한 밥반찬이 되고, 시원한 맥주나 소주와 함께 곁들이면 최고의 술안주가 된답니다. 맛있게 즐겨주세요!
