진짜 감자 같은 비주얼! 겉바속촉 감자빵 레시피
진짜 감자처럼 보이는 신기한 감자빵을 집에서 만들어 보세요. 특별한 파인소프트 가루를 사용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 간식으로 즐기기 좋은 완벽한 감자빵입니다.
요즘 핫하다는 파인소프트 가루를 활용하여 실제 감자와 구분이 어려울 정도로 똑같이 생긴 감자빵을 만들어 보았습니다. 겉모습뿐만 아니라 맛까지 훌륭하여 모두를 깜짝 놀라게 할 거예요!
감자빵 반죽 재료- 파인소프트 T 210g
- 파인소프트 C 20g
- 파인소프트 (20) 30g
- 강력분 30g
- 계란 1과 1/2개 (풀어 놓은 상태)
- 우유 100g
- 조청 또는 올리고당 15g
- 가는 소금 또는 맛소금 3g
- 올리브유 22g
- 버터 70g (실온 상태)
감자 필링 재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 모짜렐라 치즈 3 큰술
- 녹인 버터 1 큰술
- 가는 소금 1 작은술
- 설탕 2 큰술 (취향에 따라 가감)
- 우유 2 큰술
겉가루 재료- 콩가루 3 큰술
- 검은깨 가루 2 큰술
- 감자 2개 (중간 크기)
- 모짜렐라 치즈 3 큰술
- 녹인 버터 1 큰술
- 가는 소금 1 작은술
- 설탕 2 큰술 (취향에 따라 가감)
- 우유 2 큰술
겉가루 재료- 콩가루 3 큰술
- 검은깨 가루 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 반죽에 사용할 계란은 볼에 담아 포크로 곱게 풀어 멍울 없이 준비해주세요.
Step 2
큰 볼에 파인소프트 가루 3가지(T, C, 20), 강력분, 가는 소금, 차가운 우유, 조청(또는 올리고당), 풀어둔 계란, 올리브유를 넣고 주걱이나 손으로 섞어줍니다. 재료들이 어느 정도 섞이면 실온 상태의 말랑한 버터를 넣고, 매끈하고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 충분히 치대어 주세요. (약 10-15분) 반죽이 너무 질면 강력분을 조금 더 추가하고, 너무 되면 우유를 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요.
Step 3
잘 치댄 반죽은 동그랗게 모양을 잡아 볼에 담고, 랩을 씌워 냉장고에서 30분간 휴지시켜 숙성시켜 주세요. 이렇게 하면 반죽이 다루기 쉬워집니다.
Step 4
감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 1.5cm 정도 크기의 깍두기 모양으로 썰어주세요. 냄비에 김이 오른 찜기에 썰어둔 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 약 10분간 쪄줍니다. 감자가 푹 익었는지 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다. (통째로 쪄도 되지만, 썰어서 찌면 익는 시간을 단축할 수 있어요.)
Step 5
김이 오른 감자는 뜨거울 때 볼에 담아 방망이나 포크를 이용해 곱게 으깨주세요. 으깬 감자에 녹인 버터, 가는 소금, 설탕, 우유, 그리고 올리브유를 넣고 주걱으로 잘 섞어 감자 필링을 만들어 줍니다. 맛을 보고 단맛이 부족하다면 설탕, 꿀, 올리고당 등을 취향에 맞게 추가해주세요. 마지막으로 모짜렐라 치즈를 넣고 섞어주면 맛있는 감자 필링 완성입니다.
Step 6
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내 45g에서 50g 정도의 크기로 분할해주세요. 반죽의 개수는 약 8~10개 정도 나올 거예요. 분할한 반죽은 둥글리기 한 후, 10분 정도 벤치타임(휴지)을 가져 줍니다.
Step 7
반죽을 송편 만들 때처럼 넓게 펴서 가운데에 준비된 감자 필링을 1~2 큰술씩 넉넉하게 채워 넣어줍니다. 그런 다음 반죽 가장자리를 오므려 꼬집듯이 잘 봉해주고, 감자 모양처럼 자연스럽게 다듬어 주세요. 이때 필링이 새어 나오지 않도록 꼼꼼하게 잘 여며주는 것이 중요합니다.
Step 8
작은 볼에 콩가루와 검은깨 가루를 넣고 골고루 섞어 겉가루를 만들어 줍니다. 완성된 감자 모양 반죽의 겉면에 콩가루와 검은깨 가루 믹스를 솔이나 손으로 가볍게 묻혀주세요. 덧가루를 묻히면 실제 감자 같은 질감을 표현할 수 있습니다.
Step 9
오븐 팬에 종이 호일을 깔고 덧가루를 묻힌 감자빵을 간격을 두고 올려주세요. 160도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주면, 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 맛있는 감자빵이 완성됩니다. 갓 구워 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요!
