진하고 개운한 돼지등뼈 해장국
푸짐한 돼지등뼈로 끓여낸 진한 국물의 해장국 레시피
집에서 돼지등뼈찜을 하고 남은 깊고 진한 육수를 활용하여, 속까지 시원하게 풀어주는 해장국을 만들어 보았습니다. 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없는 맛있는 레시피를 소개합니다.
기본 재료- 돼지등뼈 삶은 국물 2L
- 삶은 돼지등뼈 5~6개
- 신선한 콩나물 300g
- 삶아서 준비한 토란대 1주먹 분량
- 삶아서 준비한 배추 우거지 500g
- 말린 새송이버섯 1주먹 분량
- 신선한 청양고추 3개
- 향긋한 깻잎 10장
- 아삭한 대파 2대
양념 및 육수- 고운 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 가루 약간
- 국간장 또는 소금 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 신선한 물 1L
- 고운 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 가루 약간
- 국간장 또는 소금 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 신선한 물 1L
조리 방법
Step 1
이 국물은 돼지등뼈찜을 할 때 등뼈에서 우러나온 깊고 진한 육수입니다. 해장국을 끓이기 위한 훌륭한 베이스가 됩니다.
Step 2
먼저 콩나물은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 말린 새송이버섯은 미지근한 물에 담가 부드럽게 불려줍니다. 삶아놓은 토란대는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. 삶은 돼지등뼈는 5~6개 정도를 골라 살을 발라내어 준비합니다. 냉동해두었던 삶은 배추 우거지를 사용했으나, 신선한 배추를 살짝 데쳐서 사용하셔도 좋습니다. (팁: 삶은 토란대는 재래시장이나 대형마트 식품 코너에서 쉽게 구매하실 수 있습니다.)
Step 3
준비된 돼지등뼈 육수 2L에 신선한 물 1L를 추가하여 끓이기 시작합니다. 여기에 준비된 배추 우거지, 토란대, 그리고 불린 새송이버섯을 모두 넣고 재료들이 부드러워질 때까지 끓여줍니다.
Step 4
국물 맛을 낼 양념 재료인 고춧가루, 다진 마늘, 후추 가루, 그리고 소금(또는 국간장)을 넣고 잘 섞어줍니다. 센 불에서 10분간 팔팔 끓여 국물이 충분히 우러나오도록 합니다. 이때 국물의 간을 보면서 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 5
10분간 끓여진 탕에 깨끗하게 씻어둔 콩나물을 넣어줍니다. 콩나물은 너무 오래 끓이면 물러지므로, 적당히 익을 때까지만 끓이는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 향긋함을 더할 깻잎, 아삭한 대파, 그리고 매콤한 맛을 낼 청양고추를 먹기 좋게 썰어 넣습니다. 미리 발라둔 돼지등뼈 살코기도 함께 넣어주고, 다시 10분간 팔팔 끓여 모든 재료의 맛이 국물에 어우러지도록 합니다.
Step 7
돼지등뼈찜으로 푸짐하게 즐기고 남은 진한 국물로 이렇게 뜨끈하고 시원한 해장국을 끓여 먹으니, 별도의 해장 음식이 필요 없을 정도로 든든하고 맛있습니다. 깊은 국물 맛이 일품인 이 해장국으로 해장도 하시고 든든한 식사도 즐겨보세요!
