진하고 고소한 초코 아몬드 쿠키
향긋한 아몬드가 콕콕 박힌 진한 초코 쿠키 레시피
입안 가득 퍼지는 달콤함과 고소함! 씹을수록 풍미가 살아나는 초코 아몬드 쿠키를 소개합니다. 진한 초콜릿 맛에 바삭하게 씹히는 아몬드의 조화가 일품이에요. 따뜻한 커피나 시원한 우유와 함께 곁들이면 최고의 디저트 타임을 즐기실 수 있을 거예요. 집에서 직접 구워 더욱 특별한 쿠키를 경험해보세요!
재료- 박력분 145g
- 코코아 파우더 10g
- 베이킹 파우더 1/4 작은술
- 무염 버터 90g (실온 상태)
- 설탕 60g
- 소금 아주 약간
- 우유 2 큰술
- 슬라이스 아몬드 80g
조리 방법
Step 1
쿠키의 고소한 풍미를 더해줄 슬라이스 아몬드는 마른 팬에 넣고 약불에서 은근하게 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 황금빛이 돌면 불에서 내려 완전히 식혀주세요. (생략 가능하지만 볶으면 훨씬 맛있어요!)
Step 2
체에 2번 이상 곱게 내려주면 쿠키 반죽이 더욱 부드러워져요. 박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 함께 체 쳐 준비해둡니다.
Step 3
실온에서 말랑해진 버터를 볼에 넣고, 소금을 아주 약간 넣어준 후 설탕을 2~3번에 나누어 넣으면서 핸드믹서나 거품기를 이용해 충분히 크림화해주세요. 버터 색이 아이보리색으로 변하고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞어주세요.
Step 4
크림화된 버터에 우유를 2번에 나누어 넣으면서 분리가 일어나지 않도록 충분히 섞어주세요. 우유가 완전히 흡수될 때까지 잘 휘핑해주세요.
Step 5
체 쳐둔 가루 재료(박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더)를 볼에 넣고, 고무 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
반죽이 어느 정도 섞였으면, 앞서 볶아 식혀둔 슬라이스 아몬드를 넣고 주걱으로 골고루 섞어주세요. 아몬드가 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 합니다.
Step 7
가루가 전혀 보이지 않고 모든 재료가 매끈하게 섞일 때까지만 가볍게 섞어주세요. 날가루 없이 균일한 반죽 상태를 만듭니다.
Step 8
완성된 반죽을 유산지(베이킹 페이퍼) 위에 올려주세요. 반죽이 끈적일 수 있으니 유산지를 활용하면 작업하기 편리합니다.
Step 9
유산지를 이용해 반죽을 도톰한 원통 모양으로 둥글게 만들어 모양을 잡아주세요. 쿠키를 썰 때 모양이 예쁘게 나오도록 단단하게 말아주는 것이 중요해요.
Step 10
모양을 잡은 반죽을 유산지로 감싼 채로 랩을 씌워 냉동실에 넣고 약 2~3시간 동안 단단하게 얼려주세요. 이렇게 하면 쿠키를 썰 때 부서지지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 11
냉동실에서 단단하게 언 반죽을 꺼내어 약 1cm 두께로 원하는 크기만큼 썰어주세요. 칼로 썰 때 반죽이 깨지지 않도록 주의하며 일정하게 썰어줍니다.
Step 12
180도로 예열된 오븐에 쿠키를 팬닝하여 약 15분간 구워주세요. 쿠키 가장자리가 살짝 갈색이 돌기 시작하면 맛있는 쿠키가 완성된 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
Step 13
오븐에서 꺼낸 쿠키는 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 바로 먹으면 부서질 수 있으니 충분히 식힌 후에 드시면 더욱 바삭하고 맛있게 즐기실 수 있습니다.
