진하고 구수한 청국장, 밥도둑 따로 없네!
기운 북돋아 줄 진한 청국장, 맛있게 끓이는 비법 공개!
호불호가 갈리는 음식이지만, 한번 맛보면 푹 빠지게 되는 매력적인 청국장! 진한 향과 깊은 맛이 일품입니다. 요즘은 건강을 위해 맛보다 영양을 생각하며 드시는 분들이 많으신데요. 신선한 쌈 채소와 아삭한 고추를 곁들여 드시면 그야말로 보약 같은 밥상이 된답니다.
청국장 & 기본- 청국장 1개 (300g)
- 묵은지 1줌 (크게)
풍성한 채소- 애호박 1/2개
- 무 1/2개
- 감자 1/2개
- 버섯 1/2개 (종류 선택 가능)
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 애호박 1/2개
- 무 1/2개
- 감자 1/2개
- 버섯 1/2개 (종류 선택 가능)
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 청국장의 기본이 될 멸치와 다시마 육수를 만들어 주세요. 500ml를 기준으로 하되, 국물의 농도를 진하게 드시고 싶으시면 1,000ml까지 늘려주셔도 좋습니다. 멸치와 다시마를 넣고 15-20분 정도 끓여 깊은 맛을 우려내세요.
Step 2
냄비에 참기름을 살짝 두르고 묵은지를 넣어 부드러워질 때까지 잠깐 볶아주세요. 여기에 준비한 채소(애호박, 무, 감자, 버섯, 당근, 양파)와 멸치 육수를 붓고 중불에서 채소가 충분히 익을 때까지 끓여줍니다. 야채의 단맛과 묵은지의 칼칼함이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 3
채소가 모두 익었으면, 준비한 두부와 청국장을 덩어리 없이 잘 풀어 넣고 10분 이내로만 더 끓여주세요. 청국장은 너무 오래 끓이면 영양소가 파괴되고 특유의 향이 날아갈 수 있으니, 재료들이 잘 어우러질 정도만 끓이는 것이 좋습니다. 마지막으로 어슷 썬 청양고추와 대파, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주면 진하고 구수한 청국장 완성입니다!
