진하고 깊은 맛의 한우 꼬리곰탕 끓이기
특별한 날, 온 가족을 위한 진한 한우 꼬리곰탕
주말 저녁, 정성 가득한 한우 꼬리곰탕으로 우리 가족의 식탁을 풍성하게 채워보세요. 깊고 진한 육수와 부드러운 꼬리 고기가 일품입니다.
주재료- 한우 꼬리 2kg
- 대파 2대
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
조리 방법
Step 1
맛있는 꼬리곰탕의 시작은 좋은 재료에서부터! 신선한 한우 꼬리를 고를 때는 반드시 원산지를 꼼꼼하게 확인하여 믿을 수 있는 제품을 선택하세요.
Step 2
한우 꼬리는 찬물에 5시간 이상 푹 담가 핏물을 충분히 빼주는 것이 중요해요. 핏물을 제대로 제거해야 잡내 없이 깔끔하고 맑은 국물을 얻을 수 있답니다.
Step 3
깨끗한 냄비에 핏물을 제거한 한우 꼬리를 넣고, 잡내 제거를 위해 큼직하게 썬 대파와 생강을 함께 넣어주세요. 꼬리가 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓이는 동안 고기에서 나오는 거품은 꼼꼼하게 걷어내주셔야 국물이 탁해지지 않아요.
Step 4
한 번 삶아낸 한우 꼬리는 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거합니다. 다시 냄비에 꼬리를 넣고 물을 넉넉히 부은 뒤, 처음에는 센 불에서 팔팔 끓이다가 육수가 우러나기 시작하면 중불이나 약불로 줄여 3~4시간 동안 은근하게 끓여주세요. 뭉근하게 오래 끓일수록 육수가 진하고 깊은 맛을 낸답니다.
Step 5
충분히 끓여진 꼬리곰탕은 시간이 지나면서 이렇게 뽀얗고 진한 국물을 자랑하게 됩니다. 냄비를 베란다 등 서늘한 곳에 두어 하룻밤 정도 식혀주면 위에 뜬 지방층이 하얗게 굳는데, 이때 숟가락으로 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 깔끔하고 담백해집니다. 기호에 따라 쫄깃한 고기를 더 즐기고 싶다면, 꼬리곰탕을 끓일 때 한우 사태를 함께 넣어 푹 삶아내면 더욱 푸짐하게 즐기실 수 있습니다.
