진하고 깊은 맛, 돼지갈비탕 (백종원 바쿠테 레시피)
집에서 쉽게 만드는 돼지갈비탕: 백종원 바쿠테 황금 레시피 공개
뜨끈하고 진한 국물이 일품인 돼지갈비탕, 일명 백종원 바쿠테 레시피를 소개합니다! 소갈비탕보다 간단하면서도 풍부한 맛을 자랑하는 이 요리는 쌀국수 육수처럼 깊고 구수한 맛이 특징입니다. 돼지갈비를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 곁들여 먹기 좋은 특제 양념 소스까지 함께 알려드릴게요. 밥 말아 먹기에도, 든든한 한 끼 식사로도 최고랍니다!
돼지갈비탕 재료- 돼지갈비 500g
- 통마늘 5알
- 통후추 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 소금 0.5큰술
매콤달콤 양념 소스- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 청양고추 약간 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 식초 1큰술
- 물 2큰술
- 통깨 약간
- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 청양고추 약간 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 식초 1큰술
- 물 2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
돼지갈비 500g을 준비해주세요. 갈비의 핏물을 제거하기 위해 전날 밤 찬물에 담가두었다가 다음 날 아침에 빼주시면 핏물을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 하룻밤 담가두면 맑은 물이 나올 정도로 핏물이 잘 빠진 것을 확인하실 수 있어요.
Step 2
돼지갈비의 불순물을 제거하고 잡내를 없애기 위해 초벌 삶기를 할 거예요. 핏물을 뺀 돼지갈비를 냄비에 넣고, 갈비가 충분히 잠길 만큼 찬물을 부어 센 불에서 끓여주세요.
Step 3
물이 팔팔 끓어오르면 약 10분간 더 데쳐줍니다. 이때 끓으면서 떠오르는 거품이나 불순물은 꼼꼼하게 걷어내주어야 맑고 깨끗한 국물을 만들 수 있습니다.
Step 4
초벌로 데친 돼지갈비는 건져내어 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 만약 돼지갈비 조각이 너무 크다면, 먹기 좋은 크기로 잘라주면 나중에 드시기 편리합니다.
Step 5
바쿠테 맛의 핵심 비법 중 하나인 으깬 통마늘을 준비할 차례입니다. 통마늘은 칼등으로 톡톡 두드려 으깨주세요. 저는 냉동 보관했던 통마늘을 사용했는데, 신선한 통마늘을 사용하면 더욱 좋습니다. 보통 10알 정도 넣으면 좋지만, 준비된 통마늘 5알을 으깨어 사용했습니다.
Step 6
이제 본격적으로 백종원 바쿠테를 끓여볼까요? 코팅이 잘 된 냄비에 기름을 두르지 않은 상태로 으깬 통마늘과 통후추 0.5큰술을 넣고, 마늘 향이 올라오고 노릇하게 볶일 때까지 볶아줍니다. (팁: 냉동 마늘은 냄비에 눌어붙을 수 있으니, 이때 물을 아주 살짝 넣어주면서 볶으면 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.)
Step 7
마늘이 노릇하게 볶아졌다면, 손질해둔 돼지갈비를 넣고 1차 물 700ml를 부어주세요. 이어서 설탕 0.5큰술, 굴소스 1큰술, 소금 0.5큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 처음에는 간을 약하게 하고, 나중에 맛을 보며 추가하는 것이 좋습니다. 물이 끓기 시작하면 센 불에서 약 10분간 졸여주어 갈비에 맛이 배도록 합니다.
Step 8
10분 후, 2차 물로 약 700ml를 더 부어주고 뚜껑을 덮어 약 50분간 뭉근하게 푹 끓여줍니다. 갈비가 부드러워질 때까지 충분히 끓이는 것이 중요해요. 끓인 후에는 건져내고 간을 본 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 송송 썬 대파를 듬뿍 올려주면 맛있는 백종원 바쿠테 완성입니다!
Step 9
바쿠테가 끓는 동안, 돼지갈비를 찍어 먹을 별미 소스를 만들어 보세요. 한국식 소스와 동남아식 소스가 있지만, 여기서는 한국식 소스를 소개합니다. 잘게 썬 대파와 청양고추를 준비해주세요. (취향에 따라 양은 조절하시면 됩니다.)
Step 10
볼에 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 식초 1큰술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 통깨를 약간 뿌려주면, 백종원 바쿠테를 더욱 풍성하게 즐길 수 있는 매콤달콤한 소스가 완성됩니다.
Step 11
짜잔! 뜨끈하고 깊은 맛의 돼지갈비탕, 백종원 바쿠테가 완성되었습니다. 정말 간단하면서도 근사한 레시피죠? 소고기 갈비탕과는 또 다른 매력으로, 돼지고기로도 이렇게 부드럽고 맛있는 갈비탕을 즐길 수 있습니다. (팁: 저는 집에 불려둔 당면이 있어 함께 넣어 끓였는데, 당면을 넣으면 더욱 푸짐하고 맛있어요!)
Step 12
부드러운 돼지갈비와 진한 국물의 조화가 일품이에요! 준비한 한국식 소스에 콕 찍어 먹으면 그 맛이 배가 됩니다. 돼지갈비 한 팩으로 갈비찜과 바쿠테를 동시에 즐길 수 있어 더욱 만족스러울 거예요. 오래 끓일수록 고기가 부드러워져 진정한 ‘진국’을 맛볼 수 있습니다. 오늘 이 레시피로 깊고 구수한 돼지갈비탕 한 그릇, 맛있게 즐겨보세요!
