진하고 깊은 맛! 뚝배기 불고기 황금 레시피
집에서 즐기는 정통 뚝배기 불고기: 감칠맛 나는 양념과 푸짐한 재료의 완벽 조화
깊고 풍부한 육수와 부드러운 불고기의 환상적인 궁합! 뚝배기에서 보글보글 끓여내는 매력적인 불고기 요리로, 당면까지 넉넉하게 넣어 더욱 푸짐하게 즐겨보세요. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁을 근사하게 만들어 줄 최고의 선택입니다.
뚝배기 불고기 재료- 소고기 (불고기용) 300g: 얇게 썰어진 불고기용 부위를 준비해주세요.
- 당면 2줌: 쫄깃한 식감을 더해줄 당면입니다. 따뜻한 물에 미리 불려주세요.
- 표고버섯 2개: 향긋한 풍미를 더해줄 신선한 표고버섯을 준비해주세요.
- 양파 1/2개: 달큰한 맛과 시원한 국물의 베이스가 됩니다.
- 대파 1대: 아삭한 식감과 시원한 맛을 더해줄 대파입니다.
- 홍고추 1개: 색감과 약간의 매콤함을 더해줄 홍고추를 준비해주세요.
- 코인 육수 2개: 깊은 감칠맛을 내는 비법! 찬물에 미리 녹여 준비합니다.
- 물 400ml: 육수와 함께 사용할 물입니다. (코인육수 녹이는 물 300ml, 볶을 때 100ml)
- 식용유 3스푼: 재료를 볶을 때 사용할 식용유입니다.
황금 불고기 양념- 진간장 5스푼: 불고기의 기본 간을 맞춰줍니다.
- 설탕 1스푼: 은은한 단맛을 더해줍니다.
- 올리고당 1스푼: 윤기와 고급스러운 단맛을 더해줍니다.
- 다진 생강 0.5스푼: 잡내를 제거하고 풍미를 더하는 핵심 재료입니다.
- 맛술 3스푼: 고기를 부드럽게 하고 잡내를 제거하는 역할을 합니다.
- 다진 마늘 1스푼: 풍부한 마늘 향이 불고기의 맛을 한층 끌어올립니다.
- 참기름 1스푼: 고소한 풍미를 더해 완성도를 높입니다.
- 통깨 0.5스푼: 마지막에 솔솔 뿌려 고소함을 더합니다.
- 진간장 5스푼: 불고기의 기본 간을 맞춰줍니다.
- 설탕 1스푼: 은은한 단맛을 더해줍니다.
- 올리고당 1스푼: 윤기와 고급스러운 단맛을 더해줍니다.
- 다진 생강 0.5스푼: 잡내를 제거하고 풍미를 더하는 핵심 재료입니다.
- 맛술 3스푼: 고기를 부드럽게 하고 잡내를 제거하는 역할을 합니다.
- 다진 마늘 1스푼: 풍부한 마늘 향이 불고기의 맛을 한층 끌어올립니다.
- 참기름 1스푼: 고소한 풍미를 더해 완성도를 높입니다.
- 통깨 0.5스푼: 마지막에 솔솔 뿌려 고소함을 더합니다.
조리 방법
Step 1
먼저 당면 2줌은 따뜻한 물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 불린 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 2
소고기 불고기감은 키친타올을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
깊은 볼에 불고기 양념 재료(진간장 5스푼, 설탕 1스푼, 올리고당 1스푼, 다진 생강 0.5스푼, 맛술 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼)와 물 100ml를 모두 넣고 거품기나 숟가락을 이용해 양념이 뭉치지 않도록 고루 섞어주세요.
Step 4
준비한 소고기를 양념 볼에 넣고, 고기 한 장 한 장을 정성스럽게 떼어내며 양념이 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 최소 15분 이상 재워두면 양념이 깊숙이 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 5
채소 재료를 손질합니다. 양파 1/2개는 굵게 채 썰고, 대파 1대는 어슷하게 썰어주세요. 표고버섯 2개는 기둥을 제거하고 편으로 썰거나 모양대로 썰어줍니다. 홍고추 1개는 송송 썰어 장식용으로 준비해주세요.
Step 6
코인 육수 2개는 따뜻한 물 300ml에 넣고 완전히 녹여 진한 육수를 만들어 준비합니다. 육수가 없다면 시판용 쇠고기 다시다나 멸치 다시다 등으로 대체해도 좋습니다.
Step 7
이제 뚝배기를 달궈줍니다. 뚝배기에 식용유 3스푼을 두르고, 채 썬 양파와 대파, 표고버섯을 넣어 중약불에서 타지 않도록 달달 볶아 향을 내주세요. 채소에서 단맛이 우러나와 국물이 더욱 시원해집니다.
Step 8
채소가 나른하게 익으면, 양념에 재워둔 불고기와 남은 양념을 모두 뚝배기에 넣습니다. 만들어둔 코인 육수(300ml)를 부어주세요. 처음에는 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여 끓여줍니다.
Step 9
불고기가 반쯤 익었을 때, 미리 불려둔 당면과 어슷 썬 홍고추를 보기 좋게 올려주세요. 당면이 불고기 국물을 흡수하며 더욱 맛있게 익어갈 거예요.
Step 10
불을 중약불로 줄이고, 국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 뚜껑을 덮거나 열어두고 뭉근하게 끓여주세요. (약 5-7분) 취향에 따라 국물의 양은 조절해주세요. 맛있게 완성된 뚝배기 불고기를 따뜻할 때 바로 즐겨주세요!
