진하고 깊은 맛, 소고기 미역국 레시피
영양 만점! 밥도둑 소고기 미역국 맛있게 끓이는 비법
한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛, 소고기 미역국! 맵지 않아 아이들도 정말 좋아하고, 온 가족이 즐기기 좋은 영양 만점 메뉴입니다. 끓이기는 생각보다 어렵지 않지만, 깊고 진한 국물 맛을 내는 것이 중요하죠. 풍부한 칼슘과 요오드를 자랑하는 미역과 단백질 가득한 소고기의 조합은 맛과 영양을 동시에 잡았습니다. 특히 미역에 풍부한 비타민K는 성장기 아이들의 뼈 건강은 물론, 성인들의 골다공증 예방에도 도움을 주는 훌륭한 식재료입니다. 오늘은 쌀뜨물을 활용해 더욱 깊고 뽀얀 국물 맛을 살린 소고기 미역국 레시피를 차근차근 알려드릴게요.
재료- 건미역 30g
- 소고기 국거리용 300g
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 쌀뜨물 1.5리터 (약 6컵)
- 국간장 2큰술
- 참치액 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 미역을 준비합니다. 건미역 30g은 한 주먹 정도 되는 양으로, 물에 불리면 훨씬 불어나니 적당량을 준비해주세요. 최근에는 손질된 미역도 많이 나오지만, 건미역을 사용하신다면 찬물에 30분 정도 담가 부드럽게 불려줍니다. 불린 미역은 찬물에 두세 번 헹궈 깨끗하게 준비합니다.
Step 2
미역을 불리는 동안 소고기를 준비합니다. 국거리용 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 눌러 제거해주면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
달궈진 냄비에 들기름 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 핏물을 제거한 소고기를 함께 넣어 볶아주세요. 들기름은 발연점이 낮기 때문에 센 불보다는 중약불에서 천천히 볶아주는 것이 좋습니다. 타지 않게 주의하면서 볶아주세요.
Step 4
소고기 겉면이 어느 정도 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 고소한 풍미가 더해져 미역국 맛이 한층 깊어집니다.
Step 5
충분히 불린 미역은 깨끗하게 헹군 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 가위를 이용하면 간편하게 자를 수 있습니다.
Step 6
볶아 놓은 소고기에 준비한 미역을 넣고 함께 2~3분 정도 달달 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 미역의 감칠맛과 소고기의 풍미가 어우러져 더욱 맛있는 미역국을 만들 수 있습니다.
Step 7
이제 맹물 대신 쌀뜨물을 부어줄 차례입니다. 밥을 하기 전 쌀을 씻을 때 나오는 쌀뜨물을 받아두었다 사용하면 국물 맛이 훨씬 부드럽고 뽀얗게 우러나와 진한 미역국을 완성할 수 있습니다. 쌀뜨물을 1.5리터 정도 넉넉하게 부어주세요.
Step 8
가장 중요한 과정, 충분히 끓여주는 것입니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 30분 정도 은근하게 끓여주세요. 오랜 시간 끓일수록 미역과 소고기의 맛이 깊게 우러나와 뽀얗고 진한 국물을 만들 수 있습니다.
Step 9
마지막으로 간을 맞춰줍니다. 국간장 2큰술과 참치액 2큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 간을 맞춰주세요. 맛을 보시고 필요하다면 소금으로 부족한 간을 살짝 추가해주셔도 좋습니다. 평소 생일에 빠지지 않는 특별한 메뉴지만, 평소에도 든든하게 한 끼 식사를 책임져 줄 최고의 메뉴, 소고기 미역국! 특히 아이들 방학으로 메뉴 고민이 많으실 때, 쌀뜨물을 활용한 이 진한 소고기 미역국으로 온 가족 모두 맛있는 식사 시간을 만들어 보세요. 김치 하나만 곁들여도 훌륭한 한 끼가 완성됩니다.
