진하고 담백한 소고기 미역국
[백종원 레시피] 깊은 풍미의 소고기 미역국: 푹 끓여 더욱 맛있는 생일 미역국, 최고의 보약!
안녕하세요! 가을이 깊어가는 계절, 사랑하는 딸의 생일을 맞아 특별한 소고기 미역국을 끓여봤어요. 미역은 다이어트는 물론, 변비 해소와 출산 후 노폐물 배출에도 탁월한 효능을 자랑하죠. 생일날뿐만 아니라 평상시에도 끓여 먹기 좋은 영양 만점 메뉴랍니다. 미역국은 역시 푹 끓여야 제맛! 오래도록 끓여 진한 국물을 맛보면 마치 보약을 마시는 듯한 든든함을 느낄 수 있어요. 오늘, 함께 맛있는 소고기 미역국을 만들어 볼까요?
주재료- 소고기 (국거리용) 300g
- 건조 미역 100g (불리면 약 700g)
- 쌀뜨물 2L
양념 및 부재료- 다진 마늘 2 큰술
- 국간장 2 큰술
- 참치 액젓 (또는 국물용 멸치 액젓) 1 큰술
- 참기름 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 국간장 2 큰술
- 참치 액젓 (또는 국물용 멸치 액젓) 1 큰술
- 참기름 2 큰술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 건조 미역, 소고기, 그리고 쌀뜨물을 준비해 주세요. 건조 미역은 찬물에 불려두면 좋습니다.
Step 2
마른 미역을 찬물에 넣고 약 20분 정도 충분히 불려주세요. 불린 미역은 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어 이물질을 제거합니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 미역은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 그 후, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어주세요. 이미 잘라져 판매되는 미역을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어 편리합니다.
Step 4
소고기는 찬물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거해줍니다. 핏물을 제거한 소고기는 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내 준비합니다.
Step 5
깊이가 있는 냄비에 참기름 2큰술을 넉넉하게 두르고, 핏물을 제거한 소고기와 다진 마늘 2큰술을 넣은 후 중불에서 달달 볶아줍니다. 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주면 풍미가 더 좋아집니다.
Step 6
소고기 표면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정을 통해 소고기의 육즙을 가두어 더욱 부드럽고 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 7
준비된 불린 미역을 냄비에 넣고 소고기와 함께 2~3분 더 볶아줍니다. 미역의 색깔이 진한 녹색으로 선명해지기 시작하면, 준비해둔 쌀뜨물 2L를 모두 부어줍니다.
Step 8
쌀뜨물을 넉넉하게 부어주어 미역국 국물의 깊은 맛을 더합니다. 쌀뜨물이 없다면 맹물이나 멸치 다시마 육수를 사용하셔도 좋습니다.
Step 9
국간장 2큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다. 처음에는 2큰술을 넣고, 추후 간을 보며 추가해도 좋습니다.
Step 10
감칠맛을 더하기 위해 참치 액젓(또는 국물용 멸치 액젓) 1큰술을 넣어줍니다. 액젓은 국물의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 11
처음에는 강불에서 팔팔 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 뭉근하게 10분에서 20분 정도 푹 끓여줍니다. 오래 끓일수록 미역의 부드러움과 국물의 깊은 맛이 살아나 더욱 맛있습니다.
Step 12
국물이 진하고 시원하며 담백한 맛의 소고기 미역국이 완성되었습니다! 밥 말아먹기 딱 좋은 깊은 맛이에요.
Step 13
푸짐하게 끓여진 소고기 미역국에 따뜻한 밥 한 그릇을 말아 드셔보세요. 든든함은 물론, 몸에 좋은 보약이 따로 없는 맛이랍니다. 맛있게 드세요!
