진하고 부드러운 소갈비찜 (압력솥 활용)

온 가족이 좋아하는 특별한 날 메뉴, 압력솥으로 초간단하게 만드는 소갈비찜 레시피

명절이나 특별한 날에 빠질 수 없는 고급 요리, 소갈비찜을 압력솥을 이용해 더욱 빠르고 부드럽게 만들어 보세요. 깊은 맛과 풍성한 재료의 조화가 일품입니다.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 소고기
상황 : 일상
조리법 : 찜
인분 : 3 인분
조리시간 : 2 시간 이내
난이도 : 아무나

메인 재료

갈비찜용 소갈비 1kg
당근 1/2개
무 약간 (약 100g)
단호박 1개 (작은 것)
껍질 벗긴 알밤 9개
건표고버섯 3개

갈비찜 양념장

집된장 1/2 큰술
간장 6 큰술
생강청 1/2 큰술
청주 또는 맛술 1 큰술
매실청 1 큰술
다진 마늘 4톨 (약 1 큰술)
양파 1/2개
배즙 100ml

조리 방법

Step 1

먼저 갈비찜용 소갈비를 준비해 주세요. 찬물에 담가 핏물을 빼는 것이 중요한데요, 3번 정도 물을 갈아가며 핏물을 충분히 제거해야 잡내 없이 깔끔하고 맛있는 갈비찜을 만들 수 있습니다. 핏물을 빼는 동안 30분 이상 소요될 수 있습니다.

Step 1

Step 2

무와 당근은 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어 주세요. 모서리 부분을 살짝 둥글게 다듬어주면 끓이는 동안 부서지는 것을 방지하고 모양이 예쁘게 유지됩니다. 알밤도 껍질을 벗겨 준비해 둡니다.

Step 2

Step 3

단호박은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 좀 더 부드럽게 익히기 위해, 단호박을 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 꼭지 부분을 아래로 향하게 하여 전자레인지 용기에 담고 랩을 씌워 4분간 쪄주면 좋습니다. (단, 씨앗은 제거해 주세요.)

Step 3

Step 4

끓는 물에 집된장 1/2 큰술을 풀고, 핏물을 제거한 갈비를 넣어 5분 정도만 짧게 삶아줍니다. 이렇게 하면 갈비의 불순물과 누린내를 한 번 더 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

Step 4

Step 5

삶아낸 갈비는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 특히 뼈와 살이 붙어 있는 부분을 꼼꼼하게 씻어내면 더욱 깔끔한 갈비찜을 완성할 수 있습니다.

Step 5

Step 6

믹서기에 간장 6T, 생강청 1/2T, 청주 1T, 매실청 1T, 다진 마늘 4톨, 양파 1/2개, 배즙 100ml를 넣고 갈아 양념장을 만듭니다. 압력솥에 헹궈낸 갈비를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 골고루 버무립니다. 양념이 잘 배도록 1시간 동안 냉장고에서 재워두면 맛이 더욱 깊어집니다.

Step 6