진하고 얼큰한 사골 부대찌개
깊은 풍미의 사골 육수로 더욱 맛있게 즐기는 부대찌개
시판 사골 육수를 활용하여 깊고 진한 국물 맛을 자랑하는, 푸짐하고 맛있는 부대찌개 레시피를 소개합니다. 집에서도 간편하게 풍성한 맛을 즐겨보세요!
주재료- 잘 익은 김치 2/3컵
- 비엔나 소시지 10~12개
- 스팸 1/2개
- 두부 1/2모
- 대파 1/3대
- 양파 1/4개
- 베이크드 빈 1큰술
- 슬라이스 치즈 1장
- 시판 사골 육수 1팩
- 물 250~300ml
양념장- 고춧가루 1.5큰술
- 고추장 0.5큰술
- 된장 0.5큰술
- 국간장 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 고춧가루 1.5큰술
- 고추장 0.5큰술
- 된장 0.5큰술
- 국간장 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 비엔나 소시지와 스팸은 찬물에 헹구기보다는 뜨거운 물을 부어 겉면의 기름기를 가볍게 제거해 주세요. 이렇게 하면 찌개가 더욱 깔끔하고 담백해집니다.
Step 2
스팸은 햄 특유의 식감을 살릴 수 있도록 너무 얇지 않게, 약 0.7~1cm 두께로 썰어주세요. 너무 얇으면 끓이면서 흩어질 수 있습니다.
Step 3
비엔나 소시지는 통째로 사용해도 좋지만, 좀 더 양념이 잘 배고 먹기 편하게 포크로 구멍을 내거나, 1~2cm 간격으로 썰어주세요.
Step 4
두부는 1.5~2cm 정도의 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 끓으면서 부서질 수 있으니 주의해 주세요.
Step 5
대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썰어주세요. 양파는 0.5cm 정도의 굵기로 채 썰어 준비합니다.
Step 6
잘 익어서 신맛이 나는 김치는 먹기 좋은 크기로 가위나 칼을 이용해 썰어주세요. 김치의 양념이 너무 많으면 찌개가 짤 수 있으니, 김칫소는 살짝 털어내고 사용해도 좋습니다.
Step 7
작은 볼에 양념장 재료인 고춧가루 1.5큰술, 국간장 2큰술, 고추장 0.5큰술, 된장 0.5큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 후추를 살짝 뿌려 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 된장을 조금 넣으면 구수한 맛이 더해져 풍미가 깊어집니다.
Step 8
이제 부대찌개를 끓일 전골냄비나 깊은 냄비를 준비합니다. 냄비 가장자리에는 스팸, 비엔나 소시지, 두부, 채 썬 양파를 보기 좋게 둘러 담아주세요. 냄비 중앙에는 썰어둔 김치와 대파를 보기 좋게 올려주세요.
Step 9
김치와 채소 위에 만들어둔 양념장을 듬뿍 올려주고, 베이크드 빈 1큰술을 그 위에 얹어줍니다. 베이크드 빈이 달콤한 맛을 더해주어 부대찌개의 맛을 더욱 풍성하게 합니다.
Step 10
준비된 시판 사골 육수 1팩(보통 1L)을 냄비 안의 재료 위로 조심스럽게 부어줍니다. 사골 육수 덕분에 일반 물만 사용하는 것보다 훨씬 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Step 11
사골 육수와 비슷한 양의 물 250~300ml를 추가로 부어줍니다. 재료들이 거의 잠길 정도로 물의 양을 조절하면 적당합니다. 만약 국물을 더 넉넉하게 드시고 싶다면 물을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 12
이제 냄비를 가스레인지에 올리고 센 불에서 끓여줍니다. 뚜껑을 덮지 않고 끓여야 국물이 탁해지지 않고 재료의 맛이 잘 살아납니다.
Step 13
찌개가 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여줍니다. 국물이 끓어 넘치지 않도록 주의하면서, 숟가락으로 재료와 양념장을 살살 풀어주며 끓여주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 퍼지고 재료에 맛이 잘 뱁니다.
Step 14
중불에서 약 5~7분 정도 더 끓여 재료들이 모두 익고 국물 맛이 어우러지도록 합니다. 맛을 보고 혹시 간이 너무 짜다면 물을 조금 더 추가하고, 싱겁다면 국간장이나 소금을 약간 더 넣어 간을 맞춰주세요. 만약 라면 사리를 넣어 드실 계획이라면, 이때 물을 조금 더 넉넉하게 보충해주시는 것이 좋습니다. 라면이 국물을 흡수하기 때문입니다.
Step 15
마지막으로, 따뜻하게 녹아내리며 고소한 풍미를 더해줄 슬라이스 치즈 1장을 냄비 위에 보기 좋게 올려줍니다. 치즈가 부드럽게 녹으면서 국물 맛을 더욱 부드럽고 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 16
맛있는 사골 부대찌개가 완성되었습니다! 뜨거운 국물과 푸짐한 건더기를 함께 즐겨보세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
