진하고 얼큰한 삼겹살 순두부찌개 황금 레시피
입맛 없을 때 최고! 삼겹살을 넣어 더욱 깊고 풍부한 맛을 내는 순두부찌개
쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물이 생각날 때, 간단하면서도 푸짐한 삼겹살 순두부찌개로 든든한 한 끼를 즐겨보세요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로, 깊은 맛의 비결까지 알려드립니다.
찌개 재료- 잘 익은 배추김치 1/4포기
- 순두부 1팩 (몽글몽글한 부드러운 순두부)
- 돼지고기 삼겹살 150g
- 신선한 달걀 1개
- 다시마 육수 재료 (국물용 멸치 1줌, 다시마 1줌, 양파 껍질 1줌)
- 대파 1대
양념 및 조미료- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후춧가루 약간
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후춧가루 약간
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 찌개에 들어갈 모든 재료를 준비해주세요. 배추김치는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰고, 삼겹살도 비슷한 크기로 잘라줍니다. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
맛있는 순두부찌개의 핵심은 바로 깊고 시원한 육수! 냄비에 물을 붓고 국물용 멸치, 다시마, 양파 껍질을 넣어 중불에서 10분간 끓여 진한 육수를 내주세요. 멸치와 다시마는 건져내고 육수는 따로 보관합니다.
Step 3
준비된 김치와 삼겹살을 냄비에 담아주세요. 별도의 식용유 없이 김치와 삼겹살에서 나오는 기름으로 볶아줄 거예요. 중약불에서 김치가 나른해지고 삼겹살이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
김치와 삼겹살이 잘 볶아졌다면, 준비해둔 다시마 육수(또는 맹물)를 넉넉히 부어주세요. 이어서 다진 마늘 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 찌개가 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 김치가 부드럽게 익도록 뭉근하게 끓여주세요.
Step 5
김치가 부드럽게 익었을 때, 몽글몽글한 순두부를 숟가락으로 큼직하게 떠 넣어줍니다. 순두부가 끓어오르면 잠시 더 끓인 후, 어슷 썬 대파와 후춧가루 약간을 넣어 향을 더해주세요. 국간장이나 소금을 이용해 마지막으로 간을 맞춥니다. 마지막으로 신선한 달걀 1개를 톡 깨뜨려 넣고, 달걀이 반숙 상태로 익을 때까지만 살짝 더 끓여주면 완성입니다.
Step 6
뜨끈한 김이 모락모락 나는 삼겹살 순두부찌개를 먹음직스러운 그릇에 조심스럽게 담아냅니다. 밥 한 공기와 함께 맛있게 즐기세요!
