진하고 풍부한 리얼 초콜릿 브라우니
달콤함으로 원기 충전! 진심을 담은 리얼 초콜릿 브라우니 레시피
입안 가득 퍼지는 깊고 진한 초콜릿 풍미로 스트레스를 날려버리고 기운을 북돋아 줄, 홈메이드 리얼 초콜릿 브라우니 레시피를 소개합니다. 특별한 날이나 나른한 오후, 소중한 사람들과 함께 달콤한 시간을 만들어 보세요.
기본 재료- 무염 버터 250g
- 다크 초콜릿 (카카오 함량 60% 이상 추천) 120g
- 백설탕 또는 황설탕 175g
- 신선한 달걀 200g (상온 상태)
- 정제 소금 아주 약간 (꼬집)
- 박력분 175g (체 쳐서 준비)
- 바닐라 익스트랙 또는 오일 약간
- 구운 호두 또는 피칸 120g (굵게 다져서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 무염 버터 250g을 넣고 중불에 올려주세요. 버터가 녹기 시작하면 갈색 빛깔이 돌 때까지 천천히 태워줍니다. 이때 버터가 타지 않도록 아주 주의 깊게 지켜보아야 합니다. 황금 갈색이 돌면서 고소하고 깊은 견과류 향이 올라오기 시작하면 즉시 불에서 내려주세요. 타는 냄새가 나지 않도록 순간적인 변화를 잘 포착하는 것이 중요합니다. 버터가 갈색으로 변하면, 잘게 다져 놓은 다크 초콜릿 120g을 넣고 버터의 잔열로 부드럽게 녹여주세요. 거품기로 부드럽게 저어 매끄러운 초콜릿 버터 혼합물을 만들어 줍니다. 이 혼합물은 한쪽에 두고 한 김 식혀 준비합니다.
Step 2
따뜻한 실온 상태의 달걀 200g을 믹싱볼에 담고, 설탕 175g과 소금 한 꼬집을 함께 넣어주세요. 핸드믹서나 거품기를 사용하여 풍부하고 약간 걸쭉한 거품이 올라올 때까지 충분히 휘핑해 줍니다. 휘핑하는 동안 믹싱볼이 차갑게 느껴진다면, 따뜻한 물 위에 잠시 올려 중탕하듯이 휘핑하면 거품이 더욱 풍성하게 올라옵니다. (달걀은 만들기 1~2시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 만들어 사용하면 휘핑이 훨씬 잘 됩니다.)
Step 3
휘핑된 달걀 혼합물에 체 쳐 놓은 박력분 175g을 2~3번에 나누어 넣어가며 주걱으로 섞어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만, 너무 오래 섞지 않도록 주의하며 날가루가 뭉치지 않도록 가볍게 섞어주는 것이 좋습니다. 덧가루가 완전히 섞이면 반죽의 글루텐 형성을 최소화하여 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
앞서 만들어 식혀둔 초콜릿 버터 혼합물을 반죽에 넣고 주걱으로 조심스럽게 섞어줍니다. 초콜릿이 반죽에 고루 퍼지도록 부드럽게 섞어주세요. 마지막으로 굵게 다져 놓은 구운 호두 120g을 넣고 가볍게 섞어줍니다. (견과류는 180도로 예열된 오븐에 5~7분 정도 살짝 구워 사용하면 고소한 풍미가 더욱 살아나고 바삭한 식감을 더할 수 있습니다.)
Step 5
브라우니 팬에 유산지를 깔고, 완성된 반죽을 팬닝합니다. 반죽을 팬의 80% 정도만 채워주세요. 굽는 동안 부풀어 오를 것을 고려한 분량입니다. 윗면에 남은 호두나 피칸, 또는 초콜릿 칩 등으로 장식하여 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다. 180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 구워줍니다. 꼬치로 찔렀을 때 약간 촉촉한 반죽이 묻어 나오는 정도가 가장 이상적인 익힘 정도입니다. 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있습니다.
Step 6
완성된 브라우니는 오븐에서 꺼내 팬 안에서 완전히 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 겉은 살짝 바삭하면서도 속은 촉촉하고 쫀득한 식감이 일품입니다. 일반적인 브라우니보다 속살이 더욱 밀도 있고 진한 초콜릿 맛을 느낄 수 있어, 한 조각만으로도 충분히 만족감을 선사합니다. 따뜻한 우유나 커피와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.
