진한 국물 맛이 일품! 집에서 즐기는 뚝배기 불고기 황금 레시피
국물까지 싹싹 비워지는 마성의 뚝배기 불고기, 버릴 것 하나 없는 완벽한 한 그릇!
깊고 진한 국물과 부드러운 소고기의 환상적인 조화! 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 뚝배기 불고기 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 매력에 빠져보세요.
주재료- 소불고기용 얇게 썬 소고기 200g
- 양파 1/2개
- 표고버섯 1개 (크기가 큰 경우)
- 건당면 또는 생당면 한 줌
양념 재료- 진간장 2큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 국간장 2큰술 (간을 보면서 조절)
- 진간장 2큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 국간장 2큰술 (간을 보면서 조절)
조리 방법
Step 1
볼에 소불고기용 소고기를 담고 진간장 2큰술, 올리고당 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어주세요. 양념이 소고기에 골고루 배도록 조물조물 버무려 30분 이상 충분히 재워둡니다. 이 과정에서 고기가 부드러워지고 양념이 깊이 배어듭니다.
Step 2
불고기를 재우는 동안 뚝배기불고기에 들어갈 채소를 준비합니다. 양파는 1/2개를 얇게 채 썰고, 표고버섯은 1개가 크다면 2~3등분하거나 얇게 썰어 준비합니다. 버섯의 향긋함이 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 손질해 둔 양파와 표고버섯을 넣고 투명해질 때까지 부드럽게 익혀주세요. 채소가 익으면서 국물에 은은한 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 4
달궈진 팬에 기름을 두르지 않고, 양념에 재워둔 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 이렇게 살짝 볶아주면 고기의 육즙을 가두어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.
Step 5
다른 냄비에 물을 끓여 당면을 삶아줍니다. 당면은 쫄깃한 식감을 위해 70~80% 정도만 익혀주세요. 삶아진 당면은 찬물에 헹구지 않고 그대로 건져내어 뚝배기 불고기에 넣을 준비를 합니다.
Step 6
채소가 익은 뚝배기에 미리 볶아둔 소고기를 넣고 함께 끓여줍니다. 이렇게 재료를 겹겹이 쌓아 올리듯 넣으면 열이 고르게 전달되어 더욱 맛있게 조리됩니다.
Step 7
국물 맛을 보고 부족한 간은 국간장으로 맞춰줍니다. 여기서는 2큰술을 사용했지만, 국간장 브랜드마다 염도가 다르니 먼저 1큰술을 넣고 맛을 본 후 기호에 맞게 추가하는 것을 추천합니다. 처음부터 너무 짜지 않도록 조절하는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로 미리 삶아둔 당면을 뚝배기 불고기에 넣어줍니다. 당면이 국물을 흡수하면서 더욱 촉촉하고 맛있게 변합니다. 모든 재료가 어우러져 맛있는 뚝배기 불고기가 완성됩니다.
Step 9
뜨끈한 뚝배기에 담아낸 불고기는 매일 먹어도 질리지 않을 만큼 정말 맛있습니다. 종종 외식으로 뚝배기 불고기를 맛볼 때 너무 짜서 아쉬웠던 경험이 있다면, 집에서 직접 만든 이 레시피로 맵지 않고 깊은 맛의 뚝배기 불고기를 즐겨보세요. 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요!
