진한 돼지사골 베트남 쌀국수

잡내 없이 뽀얗게 우려낸 깊고 고소한 돼지사골 육수로 만든 풍미 가득한 베트남 쌀국수

진한 돼지사골 베트남 쌀국수

정육점에서 서비스로 받은 신선한 돼지사골로 깊고 구수한 육수를 끓여냈어요. 쌀쌀해지는 날씨에 뜨끈한 국물이 생각나, 처음에는 돼지고기 국수를 만들까 했지만, 문득 베트남 쌀국수로 만들어도 정말 맛있을 것 같다는 생각이 들었죠! 역시 제 예감은 틀리지 않았어요. 진한 돼지사골 육수에 쌀국수를 곁들이니, 현지에서 맛보던 그 맛 그대로, 잊을 수 없는 깊은 풍미의 쌀국수가 완성되었답니다. 간편한 쌀국수 소스로 양념했지만, 그 맛은 정말 일품이에요. 잡내 없이 뽀얗고 진하게 우러난 돼지사골 베트남 쌀국수로 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요. 여러분의 건강과 행복을 항상 응원합니다! ♡

요리 정보

  • 분류 : 면/만두
  • 재료 : 기타
  • 상황 : 영양식
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 10 분 이내
  • 난이도 : 아무나

육수 재료

  • 돼지사골 1kg
  • 소주 2컵
  • 쌀뜨물 (쌀 씻은 물) 2L
  • 파뿌리 1/2컵 (크게 2~3개)
  • 통마늘 10알
  • 통후추 1큰술

쌀국수 재료

  • 돼지사골 육수 1L
  • 건면 또는 생면 쌀국수 2인분
  • 신선한 숙주나물 2줌
  • 삶은 계란 2개 (반으로 자르기)

조리 방법

Step 1

돼지사골은 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 중간에 물을 갈아주면 더욱 좋습니다.

Step 1

Step 2

핏물을 뺀 사골을 끓는 물에 넣고 10분간 데쳐 불순물과 잡내를 제거한 후, 찬물에 헹궈 깨끗하게 씻어 준비합니다. 냄비에 깨끗하게 씻은 사골, 소주 2컵, 쌀뜨물, 파뿌리, 통마늘, 통후추를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 2~3시간 동안 푹 끓여 뽀얗고 진한 육수를 우려냅니다. 중간중간 거품을 걷어내면 국물이 더 맑고 깔끔해집니다.

Step 2

Step 3

육수가 우러나는 동안 쌀국수 면을 준비합니다. 건면을 사용한다면 제품 설명에 따라 준비하고, 생면이라면 끓는 물에 살짝 삶아주세요.

Step 3

Step 4

준비한 쌀국수 면은 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 면이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

Step 4

Step 5

신선한 숙주나물은 끓는 물에 넣어 10~20초 정도만 아주 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.

Step 5

Step 6

우려낸 돼지사골 육수 1L를 냄비에 붓고, 시판 베트남 쌀국수 소스 2큰술을 넣어 잘 섞어준 후 끓입니다. 국물 간을 보고 싱거우면 소스를 추가하거나 소금, 후추로 간을 맞춰주세요.

Step 6

Step 7

따뜻하게 데워진 국물에 미리 준비해둔 쌀국수 면을 넣고 1분 정도 더 끓여 면이 부드럽게 익도록 합니다. 불린 면을 사용했다면, 뜨거운 물에 잠깐 담갔다가 건져내세요.

Step 7

Step 8

넓은 그릇에 면을 보기 좋게 담고, 뜨겁게 데운 돼지사골 육수를 넉넉하게 부어줍니다. 그 위에 데친 숙주와 반으로 자른 삶은 계란, 송송 썬 대파를 고명으로 올려주면 맛있는 돼지사골 베트남 쌀국수가 완성됩니다. 취향에 따라 고수나 칠리 소스를 곁들여도 좋습니다.

Step 8



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