진한 사골곰탕 떡국
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옛날 설날에는 양지와 사태를 푹 우려낸 맑은 곰탕으로 떡국을 끓였지만, 현대에는 간편하게 사골곰탕 국물을 활용하는 경우가 많습니다. 특히, 고기 고명도 삶은 양지와 사태를 찢어 무쳐내는 대신, 다진 소고기를 양념에 볶아 만드는 것이 일반적입니다. 번거로운 기름기 제거 없이도 맛있는 떡국을 즐길 수 있습니다. 화려한 색감을 더해줄 달걀지단과 애호박볶음까지 곁들이면 풍성한 명절 떡국이 완성됩니다.
떡국 고명 재료- 소고기 다짐육 250g
- 진간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 애호박 1/3개
- 소금 약간
- 다진 마늘 1/2작은술
- 식용유 3큰술
떡국 재료- 사골분말 3큰술
- 물 700ml
- 떡국 떡 200g
- 계란 지단 3젓가락 분량
- 애호박 볶음 3젓가락 분량
- 소고기 다짐육 3큰술
- 사골분말 3큰술
- 물 700ml
- 떡국 떡 200g
- 계란 지단 3젓가락 분량
- 애호박 볶음 3젓가락 분량
- 소고기 다짐육 3큰술
조리 방법
Step 1
애호박은 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 달궈진 팬에 식용유를 1큰술 두르고 채 썬 애호박, 다진 마늘 1/2작은술, 그리고 허브솔트 약간을 넣어 중간 불에서 부드럽게 볶아줍니다. 애호박이 투명해지면서 익으면 불을 꺼주세요.
Step 2
이렇게 볶은 애호박은 떡국 위에 올라갈 맛있는 고명이 됩니다.
Step 3
이번에는 떡국 위에 올릴 소고기 볶음 고명을 만들어 보겠습니다. 신선한 소고기 다짐육 250g을 준비해 주세요.
Step 4
볶은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 소고기 다짐육을 넣어 볶다가, 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 그리고 후추 약간을 함께 넣고 볶습니다. 이때, 다짐육이 덩어리 지지 않도록 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 흩뜨려주면서 윤기 나게 볶아주세요. 소고기가 완전히 익고 양념이 잘 배어들면 완성입니다.
Step 5
이렇게 양념이 쏙 밴 소고기 볶음도 떡국 고명으로 아주 훌륭합니다.
Step 6
이제 떡국 위에 올릴 풍성한 고명 세 가지, 소고기 볶음, 애호박 볶음, 그리고 미리 부쳐둔 계란 지단이 모두 준비되었습니다. 이 고명들 덕분에 떡국이 더욱 특별해질 거예요.
Step 7
떡국 떡은 떡이 서로 달라붙지 않도록 미리 찬물에 10분 정도 담가 부드럽게 불려주세요.
Step 8
진한 사골곰탕 국물을 만들기 위해 냄비에 물 700ml와 사골분말 3큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 시판용 액상 사골곰탕을 사용해도 편리합니다.
Step 9
찬물에 불려두었던 떡국 떡의 물기를 빼고, 팔팔 끓고 있는 사골곰탕 국물에 넣어줍니다. 떡이 냄비 바닥에 눌어붙거나 서로 엉기지 않도록 젓가락이나 국자로 부드럽게 저어주세요.
Step 10
떡이 말랑하게 익으면 떡국은 거의 완성된 것입니다. 사골곰탕 국물은 이미 끓여져 있어서 떡만 익히면 바로 드실 수 있습니다.
Step 11
깊고 따뜻한 사골곰탕 국물에 쫄깃한 떡국 떡을 넉넉히 담아 푸짐한 떡국 한 그릇을 준비합니다. 보기만 해도 군침이 도는 사골곰탕 떡국입니다.
Step 12
준비해둔 소고기 볶음 고명, 계란 지단, 그리고 애호박 볶음을 떡국 위에 보기 좋게 올려줍니다. 취향에 따라 풍성하게 올린 후, 신선한 통후추를 살짝 갈아 뿌려주면 풍미가 더해집니다. 진한 사골 국물과 다채로운 고명이 어우러진, 명절에 더욱 빛나는 사골곰탕 떡국 완성입니다. 맛있는 고기고명과 화려한 색감의 고명들이 어우러져 더욱 즐거운 식사가 될 것입니다.
