진한 사골 국물에 쫄깃한 수제비 한 그릇
사골수제비 ☆ 온 가족이 좋아하는 건강하고 뜨끈한 한 끼 식사!
깊고 진한 사골 육수에 갓 뜯어낸 쫄깃한 수제비가 듬뿍! 든든함과 건강을 한 그릇에 담았습니다. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 최고의 선택이 될 거예요.
주요 재료- 사골 육수 3컵 (종이컵 기준)
- 양파 1/6개, 얇게 채썰기
- 당근 30g, 얇게 채썰기
- 감자 1/2개, 얇게 채썰기
- 대파 1/2대, 어슷썰기
- 달걀 1개, 곱게 풀어 준비
- 김가루 약간, 고명용
수제비 반죽 재료- 중력분 1컵 (종이컵 기준)
- 소금 약간 (반죽용)
- 식용유 1큰술
- 물 1/3컵 (종이컵 기준), 농도를 보며 조절
양념 재료- 국간장 1큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간
- 다진 마늘 1/2큰술
- 중력분 1컵 (종이컵 기준)
- 소금 약간 (반죽용)
- 식용유 1큰술
- 물 1/3컵 (종이컵 기준), 농도를 보며 조절
양념 재료- 국간장 1큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
수제비 반죽을 만들 볼에 중력분 1컵, 소금 약간, 식용유 1큰술을 넣고 섞어줍니다. 물 1/3컵을 조금씩 부어가며 한 덩어리가 되도록 반죽해주세요. 너무 질면 밀가루를, 너무 되면 물을 조금씩 추가하여 손에 달라붙지 않는 적당한 농도로 맞춰주세요. 반죽을 매끄럽게 치대어 줍니다.
Step 2
완성된 수제비 반죽은 비닐랩으로 싸서 냉장고에 넣어 30분간 숙성시켜 주세요. 숙성된 반죽은 더 쫄깃하고 찰진 수제비를 만들 수 있게 도와줍니다.
Step 3
두꺼운 냄비에 사골 육수 3컵을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 육수가 팔팔 끓기 시작하면, 숙성시킨 수제비 반죽을 엄지손가락으로 톡톡 떼어내면서 끓는 육수에 바로 넣어줍니다. 너무 얇게 떼면 퍼질 수 있으니 한 입 크기로 적당히 떼어 넣어주세요.
Step 4
수제비가 어느 정도 익어 떠오르면, 얇게 채 썬 양파, 당근, 감자와 어슷 썬 대파를 모두 넣어 함께 끓여주세요. 채소가 익으면서 국물에 달큰한 맛을 더해줍니다.
Step 5
다른 작은 볼에 달걀 1개를 곱게 풀어 달걀물을 준비해 주세요. 국물이 끓어오르면, 풀어둔 달걀물을 냄비 가장자리로 빙 둘러 부어주세요. 젓지 않고 그대로 10초 정도 두었다가 살살 저어 풀어주면 예쁜 달걀꽃이 피어납니다.
Step 6
국간장 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 싱거우면 소금을 추가하고, 좀 더 깊은 맛을 원하면 국간장을 조금 더 넣어주세요. 모든 재료가 잘 익고 간이 배도록 잠시 더 끓여줍니다.
Step 7
따끈한 사골 수제비를 깊은 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 마지막으로 고명으로 김가루를 솔솔 뿌려주면 맛과 향이 더욱 풍부해져 완성됩니다. 김이 모락모락 나는 사골 수제비로 든든하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
