진한 사골 김치찌개 황금 레시피
깊고 시원한 맛! 사골 김치찌개로 밥도둑 완성하기
집에 남은 사골 국물을 활용해 돼지고기와 김치를 듬뿍 넣고 끓인 김치찌개 레시피입니다. 얼큰하면서도 진한 사골 국물의 감칠맛이 더해져 정말 깊고 시원한 국물 맛을 자랑합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 200g
- 잘 익은 배추김치 1/2 포기 (약 300g)
- 시판 한우 사골 국물 300ml
- 김칫국물 200ml
- 부드러운 두부 1/4모
양념 및 부재료- 다진 마늘 1 큰술
- 매콤한 청양고추 2개
- 향긋한 대파 1대
- 다진 마늘 1 큰술
- 매콤한 청양고추 2개
- 향긋한 대파 1대
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전, 필요한 모든 재료를 깨끗하게 씻고 손질해 주세요. 돼지고기는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
깊은 맛의 비결, 시판되는 한우 사골곰탕 국물을 준비해 주세요. 국물이 없을 경우, 맹물을 사용해도 괜찮지만 사골 국물을 넣으면 훨씬 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
김치는 3cm 정도의 한 입 크기로 썰어 주세요. 너무 잘게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다. 김치의 신맛이 강하다면 설탕을 아주 약간 추가해도 좋습니다.
Step 4
달궈진 냄비에 썰어 놓은 돼지고기와 김치를 넣고 중불에서 함께 볶아 주세요. 돼지고기 겉면이 익고 김치가 부드러워질 때까지 볶아주면 재료의 풍미가 살아납니다.
Step 5
돼지고기와 김치가 어느 정도 볶아지면 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아주세요. 이렇게 하면 마늘의 풍미가 더욱 진해져 김치찌개의 맛을 한층 끌어올릴 수 있습니다.
Step 6
돼지고기가 완전히 익었으면 준비해 둔 시판 사골 국물 300ml를 냄비에 부어 주세요. 진한 육수가 김치찌개의 깊은 맛을 책임질 것입니다.
Step 7
여기에 김칫국물 200ml를 함께 넣어 줍니다. 김칫국물은 찌개의 칼칼함과 감칠맛을 더해주어 더욱 풍성한 맛을 선사합니다.
Step 8
이제 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10분간 팔팔 끓여주세요. 사골 국물과 김치가 어우러져 국물이 시원하면서도 깊은 맛을 낼 수 있도록 충분히 끓여주는 것이 중요합니다.
Step 9
김치찌개가 끓는 동안 두부는 1.5cm 두께로 썰고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 청양고추는 매콤함을 더해주고, 대파는 시원한 향을 더해줍니다.
Step 10
10분 정도 끓인 김치찌개에 썰어 놓은 청양고추를 먼저 넣어 칼칼한 맛을 더해줍니다. 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하시면 됩니다.
Step 11
마지막으로 큼직하게 썰어 놓은 두부를 찌개에 넣고, 5분 정도 더 끓여주세요. 두부가 너무 오래 익으면 풀어질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 익히는 것이 좋습니다.
Step 12
모든 재료가 잘 어우러졌다면, 마지막으로 썰어 놓은 대파를 듬뿍 올려 한소끔 더 끓여주면 맛있는 사골 김치찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
