진한 쇠고기 미역국
깊고 고소한 쇠고기 미역국: 초보자도 성공하는 황금 레시피
뽀얗고 진한 국물에 풍부한 쇠고기 육수의 감칠맛이 어우러져 입맛을 돋우는 쇠고기 미역국 황금 레시피를 소개합니다. 영양 만점, 온 가족이 즐길 수 있는 든든한 한 그릇 요리예요.
주재료- 마른 미역 약 30g
- 쇠고기 (국거리용 양지 또는 치맛살) 200g
양념 및 기타 재료- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/3큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 청주 2큰술
- 참기름 2큰술
- 들깨가루 1큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 쌀뜨물 7컵 (약 1.4L)
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/3큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 청주 2큰술
- 참기름 2큰술
- 들깨가루 1큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 쌀뜨물 7컵 (약 1.4L)
조리 방법
Step 1
먼저 마른 미역은 찬물에 넉넉히 담가 약 30분간 충분히 불려주세요. 미역이 부드러워져야 씹는 식감도 좋고 국물 맛도 잘 우러납니다.
Step 2
불린 미역은 손으로 바락바락 주물러 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 제거되도록 꼼꼼하게 헹궈낸 후, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비해주세요.
Step 3
쇠고기는 국거리용으로 양지머리나 치맛살을 준비하면 부드럽고 국물 맛이 좋습니다. 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요.
Step 4
쇠고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들기 위해 청주 2큰술을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 약 5분 정도 재워둔 후, 다시 키친타월로 핏물을 한번 더 제거해주면 누린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 핏물을 제거한 쇠고기를 넣어 센 불에서 달달 볶아주세요. 쇠고기 표면이 하얗게 변할 때까지 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 더욱 맛있습니다.
Step 6
쇠고기가 반쯤 익었을 때, 남은 참기름 1큰술을 추가로 두르고 준비한 미역과 다진 마늘 1큰술을 함께 넣어줍니다. 타지 않도록 중불로 줄여, 미역의 숨이 죽고 물기가 거의 없어질 때까지 충분히 볶아주세요. 이 과정을 거치면 미역의 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 7
미역과 쇠고기에 물기가 거의 사라졌다면, 쌀뜨물을 아주 조금 (약 1/4컵 정도) 붓고 1~2분간 더 볶아줍니다. 이렇게 하면 쌀뜨물이 재료에 잘 스며들어 감칠맛을 더하고, 나중에 끓일 때 국물이 더욱 깊고 진해집니다.
Step 8
이제 쌀뜨물 7컵 (약 1.4L)을 모두 붓고 냄비 뚜껑을 연 채로 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 불순물이 떠오를 수 있으니, 걷어내 주시면 더욱 깔끔한 국물을 즐길 수 있습니다.
Step 9
국물이 한소끔 끓어오르면 불을 약 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 15분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 쇠고기와 미역의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 끓이는 것이 중요합니다.
Step 10
15분 후, 국간장 2큰술을 넣어 맛을 내고, 부족한 간은 소금 1/3큰술로 맞춰줍니다. 국간장만으로 간을 맞추면 국물이 탁해지고 특유의 짠맛이 강해질 수 있습니다. 국간장으로 기본적인 맛을 내고, 소금으로 깔끔하게 간을 조절하는 것이 맛의 비결입니다.
Step 11
마지막으로 들깨가루 1큰술을 넣고 한소끔만 더 끓여주면, 고소함이 배가 된 진한 쇠고기 미역국이 완성됩니다. 들깨가루의 양은 기호에 따라 조절해주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
