진한 쇼콜라, 폰당 쇼콜라 만들기
부드럽고 진한 초콜릿의 풍미, 폰당 쇼콜라
한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 따뜻하고 진한 초콜릿의 황홀함! 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉하게 녹아내리는 ‘폰당 쇼콜라’ 레시피를 소개합니다. 사랑하는 사람과 함께 달콤한 시간을 보내기에 완벽한 디저트랍니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있으니 꼭 도전해보세요!
주요 재료- 버터 80g
- 다크 초콜릿 100g (카카오 함량 55% 이상 추천)
- 설탕 60g
- 달걀 2개
- 바닐라 익스트랙 1~2방울 (선택 사항)
- 박력분 20g
- 코코아 가루 20g
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 다크 초콜릿은 취향에 따라 카카오 함량이 높은 것을 선택하시면 더욱 깊고 풍부한 초콜릿 맛을 즐길 수 있습니다. 실온 상태의 버터와 다크 초콜릿을 함께 볼에 담아주세요. 끓는 물 위에 볼을 올리고, 물이 끓어 증기로 초콜릿과 버터가 천천히 녹도록 중탕해주세요. 이때, 물이 초콜릿이 담긴 볼 안으로 들어가지 않도록 주의하며 부드럽게 저어 완전히 녹여줍니다.
Step 2
다른 깨끗한 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 설탕 60g을 2~3번에 나누어 넣어가며 휘핑해주세요. 설탕을 조금씩 넣어가며 거품을 내면 달걀이 더 잘 풀어지고 뽀얀 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑하는 것이 중요합니다. 믹서기를 사용하면 더욱 쉽게 뽀얗게 만들 수 있습니다.
Step 3
이제, 중탕으로 녹여 식힌 초콜릿 혼합물을 뽀얗게 휘핑한 달걀물에 부드럽게 부어주세요. 너무 세게 섞으면 거품이 꺼질 수 있으니, 주걱을 이용해 볼의 바닥에서 위로 퍼 올리듯이 조심스럽게 섞어 초콜릿과 달걀이 완전히 어우러지도록 합니다. 바닐라 익스트랙을 1~2방울 넣어주면 초콜릿의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 4
체에 곱게 내린 박력분 20g과 코코아 가루 20g을 앞서 만든 초콜릿 반죽에 넣어줍니다. 가루류를 체에 내리면 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다. 마찬가지로 주걱을 사용하여 날가루가 보이지 않을 때까지 너무 오래 섞지 않고 가볍고 부드럽게 섞어주세요. 과도하게 섞으면 식감이 질겨질 수 있습니다.
Step 5
완성된 초콜릿 반죽을 유산지 컵이나 마들렌 틀 등 오븐 사용이 가능한 틀에 70% 정도만 채워주세요. 반죽을 짤주머니에 넣어 짜주면 깔끔하게 담을 수 있지만, 숟가락을 이용해도 괜찮습니다. 너무 많이 채우면 구워질 때 넘칠 수 있으니 양을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 6
170도로 미리 예열해 둔 오븐에 반죽을 채운 틀을 넣고 약 15분간 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 13분 정도부터 확인하며 겉면은 살짝 단단해지고 속은 촉촉하게 흘러내리는 상태가 되었을 때 꺼내주는 것이 좋습니다. 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 살짝 묻어 나오는 정도가 가장 이상적입니다. 구워진 폰당 쇼콜라는 바로 뜨거울 때 먹어야 흘러내리는 초콜릿을 제대로 즐길 수 있답니다!
