집밥의 정석! 푸짐하고 맛있는 갈치조림과 상큼한 토마토 계란 볶음
온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼: 갈치조림과 토마토 계란 볶음 레시피
마트에서 득템한 신선한 갈치 두 마리와 형부 텃밭에서 직접 키운 싱싱한 토마토로 만든 오늘의 집밥! 냉장고 속 재료들을 활용해 근사한 한 끼를 차려보세요. 매콤달콤한 갈치조림과 새콤달콤한 토마토 계란 볶음, 그리고 시원한 콩물까지! 온 가족이 만족할 영양 만점 메뉴를 소개합니다.
맛깔스러운 갈치조림 만들기- 신선한 갈치 1마리
- 감자 1개 (큼직하게 썰어주세요)
- 붉은 고추 1개 (씨를 제거하고 송송 썰어주세요)
- 애호박 1/4개 (반달 모양으로 썰어주세요)
기본 양념장 황금 비율- 고춧가루 2큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 2큰술
- 다시마 육수 1컵 (멸치 육수로 대체 가능)
- 대파 1/2대 (송송 썰어주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
알록달록 토마토 계란 볶음- 잘 익은 토마토 1개 (큼직하게 썰어주세요)
- 애호박 1/5개 (반달 모양으로 썰어주세요)
- 신선한 계란 3개
- 소금 약간
- 통깨 약간
- 식용유 (콩기름 또는 카놀라유) 약간
시원하고 건강한 콩국- 미리 만들어 둔 콩물 1컵
- 차가운 보리차 또는 물 1/2컵
- 오이 1/4개 (얇게 채 썰어주세요)
- 통깨 약간
- 소금 약간
- 고춧가루 2큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 2큰술
- 다시마 육수 1컵 (멸치 육수로 대체 가능)
- 대파 1/2대 (송송 썰어주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
알록달록 토마토 계란 볶음- 잘 익은 토마토 1개 (큼직하게 썰어주세요)
- 애호박 1/5개 (반달 모양으로 썰어주세요)
- 신선한 계란 3개
- 소금 약간
- 통깨 약간
- 식용유 (콩기름 또는 카놀라유) 약간
시원하고 건강한 콩국- 미리 만들어 둔 콩물 1컵
- 차가운 보리차 또는 물 1/2컵
- 오이 1/4개 (얇게 채 썰어주세요)
- 통깨 약간
- 소금 약간
- 미리 만들어 둔 콩물 1컵
- 차가운 보리차 또는 물 1/2컵
- 오이 1/4개 (얇게 채 썰어주세요)
- 통깨 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
1. 갈치조림, 채소 준비와 기본 양념장 만들기: 먼저 갈치조림에 들어갈 감자, 붉은 고추, 애호박을 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 냄비 바닥에 큼직하게 썬 감자를 깔아주세요. 그 위에 깨끗하게 손질한 갈치를 올립니다. (Tip: 갈치는 쌀뜨물이나 우유에 잠시 담가두면 비린 맛을 제거할 수 있어요.) 작고 볼에 고춧가루, 올리고당, 진간장, 다진 마늘을 넣고 미리 만들어 둔 다시마 육수를 부어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 2
2. 갈치조림 맛있게 졸이기: 냄비에 다시마 조각 1개를 넣고 찬물을 부어 5분 정도 불려준 후, 그 다시마 육수와 만들어 둔 양념장을 갈치 위에 골고루 부어줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 자글자글하게 졸여줍니다. 애호박과 붉은 고추를 넣고 양념이 배도록 5~7분 정도 더 졸여주세요. 마지막에 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 예쁜 그릇에 담아내면 맛있는 갈치조림 완성입니다!
Step 3
3. 토마토 계란 볶음, 뚝딱 만들기: 토마토와 애호박은 드시기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 계란 3개는 그릇에 깨뜨려 넣고 소금으로 살짝 간을 한 뒤, 포크나 젓가락으로 곱게 풀어줍니다. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 썰어둔 토마토와 애호박을 넣고 살짝 볶아줍니다. 채소가 부드러워지면 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 풀어둔 계란물을 부어주세요. 계란이 몽글몽글 익기 시작하면 주걱으로 살살 저어가며 스크램블 에그처럼 볶아줍니다. 볶아진 채소와 계란을 가볍게 섞어주면 맛있는 토마토 계란 볶음 완성입니다.
Step 4
4. 시원한 콩국으로 입가심: 미리 준비해둔 콩물 1컵에 차가운 보리차 또는 물 1/2컵을 섞어줍니다. 얇게 채 썬 오이와 통깨를 올리고, 기호에 맞게 소금으로 간을 살짝 해주세요. 시원하고 고소한 콩국이 완성되었습니다. 더위를 식혀줄 완벽한 조합이에요!
