집밥 별미! 부드러운 가자미조림 황금 레시피
매콤달콤 감칠맛! 비린내 없이 맛있는 가자미조림 만드는 법
온 가족이 좋아하는 밥도둑, 가자미조림을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 신선한 가자미와 매콤달콤한 양념장이 어우러져 입맛을 돋우는 요리입니다. 쌀뜨물에 담가 비린내를 잡고, 넉넉한 양념과 함께 푹 졸여내면 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 밥 위에 살점만 올려 슥슥 비벼 먹으면 꿀맛! 감자나 무를 추가하면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있는 레시피입니다.
주재료- 손질된 가자미 4마리 (냉동)
- 양파 1개
- 청양고추 1개
- 대파 1/2대
- 쌀뜨물 1그릇 (약 500ml)
양념장- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 2큰술 (또는 까나리액젓)
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 2큰술 (또는 까나리액젓)
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
가자미는 지느러미 부분을 깔끔하게 손질해 주세요. 혹시 모를 비린내를 잡기 위해 쌀뜨물에 약 10분간 담가둔 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. (냉동 가자미 사용 시 해동 후 이 과정을 거쳐주세요.)
Step 2
볼에 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 액젓 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 양념이 잘 섞이도록 잠시 두세요.
Step 3
깊은 냄비나 조림용 팬에 손질한 가자미를 보기 좋게 깔아줍니다. 그 위에 양파 1개를 굵게 채 썰어 가자미 위에 골고루 덮어주세요. 양파의 단맛이 조림의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
미리 만들어둔 양념장을 가자미와 양파 위에 숟가락으로 떠서 골고루 뿌려줍니다. 청양고추 1개는 송송 썰어 양념장 위에 함께 올려 매콤한 향을 더해주세요.
Step 5
쌀뜨물(또는 일반 물) 500ml를 냄비 가장자리로 부어줍니다. 재료가 자작하게 잠길 정도면 충분합니다. 이제 강불에서 끓이기 시작합니다.
Step 6
물이 끓어오르면 불을 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 15~20분간 푹 끓여줍니다. 중간중간 양념 국물을 가자미 위에 끼얹어주면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있습니다. 조림이 거의 완성될 때쯤, 마지막으로 어슷 썬 대파를 보기 좋게 올려 1~2분 더 끓여줍니다. 중불에서 충분히 졸여야 양념이 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
매콤달콤 부드러운 가자미조림 완성입니다! 취향에 따라 감자나 무를 큼직하게 썰어 가자미와 함께 졸이면 훌륭한 곁들임 메뉴가 됩니다. 따뜻한 흰밥 위에 가자미 살을 발라 올려 슥슥 비벼 먹으면 밥 한 그릇이 뚝딱 사라지는 마법을 경험하실 거예요. 꼭 한번 만들어 보세요!
